Jetra v testu so jed, ki je primerna tudi za gospodinje začetnice, saj se dovolj hitro skuha. Poleg tega so jetra zelo koristna za vsebnost vitaminov K, D, A, E, skupine B, cinka, kalcija, natrija, fosforja, magnezija, železa in aminokislin, kar je koristno za povečanje hemoglobina in zniževanje ravni holesterola.
Seznam sestavin
- piščančja ali goveja jetra -0,5 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- moka - 0,5 žlice;
- mleti črni poper - 1/4 žličke;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol po okusu.
Priprava
Jetra morate najprej odmrzniti, če uporabljate zamrznjeno hrano. Da bo posoda sočna, morate za 1 minuto spuščati jetra v vrelo vodo. In po tem ga že sperite s tekočo vodo, enakomerno narežite na koščke debeline 2 cm. Hkrati odstranite odvečne filme, maščobe, kanale. Nekatere gospodinje celo premagajo malo jeter. Nato morate jetra približno 2-3 ure namakati v mleku ali smetani, da postanejo mehka. Pred kuhanjem mesa ni treba soliti, lahko pa ga popoprate. Prav tako ga je dovoljeno povaljati v pripravljeni mešanici začimb, ki vključuje posušen česen, paradižnik, aromatična zelišča. Potem se bodo izkazala, da so jetra mehkejša in bolj dišeča.
Priprava testa
Jajce zmešamo s ščepcem popra in soli, nato dodamo moko in dobro stepamo z metlico do gladke mase. Nekatere gospodinje raje dajo v testo gorčico in med v količini 1 čajna žlička, pa tudi kislo smetano ali majonezo - 50 g. V vsakem primeru bi testo moralo spominjati na testo za palačinke in kuhati malo - 30 minut.
Kuhanje jeter v testu
Postavite dve plošči eno ob drugo: z maso in moko. Namočena jetra je treba najprej temeljito posušiti, namočiti v moko in nato v testo. Po tem spet v testu in spet v moki. In nato na vročo ponev z ogrevanim rastlinskim oljem. Pražite kose 5-7 minut na vsaki strani. Na enak način je vredno ocvrti stran jeter, če gre za govedino.
Pri cvrtju lahko jetra prebodemo z vilicami, tako da vsa kri pride ven in ocvrta. Posledično bi morala nastati zlata skorja kruha. Izdelka vam ni treba prekuhati, sicer se jetra spremenijo v gumo. Posode tudi ne pokrivajte s pokrovom. Potem se bodo jetra izkazala za hrustljava, mehka in se bodo praktično stopila v ustih.
Jetra postrezite v testu vroča, lahko jih postrežete s kumaricami, kot samostojen izdelek. Ali s katero koli prilogo. Idealen je pire krompir, riž ali sveže kumare in paradižnik. Priporočljivo je, da končno jed okrasite z zelišči: solata, peteršilj, koper. Jetra v testu je zelo priročno vzeti s seboj na poslovno zabavo ali na kosilo v službi. Dovolj je, da ga damo v posodo in pravočasno ogrejemo v mikrovalovni pečici.
