Kimchi je jed iz kitajskega zelja, ki jo prebivalci Koreje kuhajo v ogromnih količinah. Skrivnosti shranjevanja se prenašajo iz generacije v generacijo, vendar se recept praviloma nikoli ne spremeni. Kimchi je domač izdelek, ki ga lahko primerjamo na primer s kislim zeljem.
Potrebno je
- - 1 glava kitajskega zelja
- - 3 sladke paprike
- - 1 čili poper
- - 3 stroki česna
- - sol
Navodila
Korak 1
Liste kitajskega zelja narežite na več kosov in jih po solitvi položite v hladno prekuhano vodo. Upoštevajte, da sta na liter vode potrebni 2 žlici. groba sol. Zelje stisnite s stiskalnico in za 2-3 dni postavite na hladno.
2. korak
Po fermentaciji zeljne liste temeljito sperite z vodo in stisnite z rokami. Po tradicionalnem korejskem receptu naj bo pripravek podrgnjen z začimbami za kankuchi, ki jih lahko naredite sami.
3. korak
Za kankuchi mleto papriko, česen in čili papriko. Mešanico solite po okusu in vse sestavine temeljito premešajte. To začimbo lahko kar nekaj časa hranite v hladilniku.
4. korak
Zeljne liste je treba zelo skrbno in obilno drgniti s kankuchi. Kimchi lahko postrežemo kot ločeno poslastico ali uporabimo za pripravo drugih jedi. Na primer, takšno zelje pogosto dušimo z mesom ali ga postrežemo kot prigrizek za pripravljene mesne ali ribje jedi.
