Korejska kuhinja pridobiva vse več oboževalcev po vsem svetu. Če nimate možnosti ali časa za obisk korejskih restavracij in ne zaupate kakovosti solat, ki se prodajajo na trgih z živili, poskusite skuhati eno glavnih jedi korejske mize - kim-či zelje.
Potrebno je
-
- 1 velika vilica kitajskega zelja
- 1 šopek zelene čebule;
- 2 stroka česna;
- 1 apno;
- 1 strok rdečega čilija;
- 1 zeleni strok čilija
- košček ingverjeve korenine, velik približno 4 - 5 cm;
- 2 žlici žlici žlice paprike;
- 3 žlice. žlice soli;
- 1 žlica. žlica sladkorja;
- 5 žlic. žlice sojine omake;
- 5 žlic. žlice riževega kisa.
Navodila
Korak 1
Dobro oprano kitajsko zelje očistite od uvelih zgornjih listov. Vilice razrežite na 4 kose in pecelj previdno odrežite. Zelje sesekljajte na tanke trakove širine 1 - 2 cm. Sesekljano zelje položite v globoko posodo, ga prekrijte z grobo soljo in se malo spomnite zelja, da sprosti sok. Kose temeljito nabijte, na vrh položite krožnik in ga pritisnite s težkim predmetom, na primer s trilitrskim kozarcem vode. Zelje v tej obliki pustimo približno en dan, da se dobro nasolimo.
2. korak
Naslednji dan zelje še enkrat premešajte in nastali sok odcedite. Osoljeno zelje iz odvečne soli sperite pod hladno tekočo vodo. Narežite zeleno čebulo na tanke kolobarje. Česen spustite skozi stiskalnico za česen. Operite zeleno in rdečo čili papriko, odstranite pecelj in semena ter zelo drobno sesekljajte. Koren ingverja olupite in naribajte. Vse sestavine z rokami temeljito premešajte s soljenim zeljem. Za to je priporočljivo uporabiti rokavice.
3. korak
Sok apna. Zmešajte limetin sok, sojino omako, rižev kis, papriko, sladkor in malo vode. Nastalo omako prelijte po zelju. Posodo za solato pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 3 do 4 ure. Po tem nastalo zelje tesno položite v steklen kozarec in zaprite s plastičnim pokrovom. Kuhanega kim-chija pustimo 2 dni na hladnem, da se namoči v omaki in postane še bolj okusen in sočen. Korejsko zelje lahko v hladilniku hranimo 2 do 3 tedne.
4. korak
Kim-chi zelje lahko uživamo kot začinjeno solato ali predjed z malo sezamovega olja, olivnega olja ali sončničnega olja. Na njeni osnovi lahko kuhate tudi druge jedi, na primer s ocvrto svinjino, heh ribami, morskimi sadeži ali gobami.
