Polenta je sama po sebi okusna, a v kombinaciji z mesom postane še bolj okusna. V predlaganem receptu je polenta kombinirana z zajcem. Jed se izkaže za preprosto, okusno in dokaj nasitno.
Potrebno je
- - 1 čebula (majhna);
- - 2 žlici. l. svinjska mast;
- - 1 zajec brez drobovja (srednji);
- - 1 vejica žajblja;
- - 1 žlica. suho belo vino;
- - 1,6 litra vode;
- - 50 ml mleka;
- - 1/2 kg koruznega zdroba (grobo zmlet);
- - 3 žlice. l. olivno olje;
- - 0,5 kg pora;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Olupljeno čebulo na drobno nasekljamo. V veliki ponvi z debelim dnom segrejte zaseko, položite čebulo in jo na zmernem ognju pražite 5 minut, da se zmehča.
2. korak
Zajca narežite na porcije in ga položite v ponev s čebulo. Meso 12 minut pražimo z vseh strani do zlato rjave barve. Zajcu dodajte sol, žajbelj in vino ter dušite 40 minut, ne da bi pozabili obrniti koščke.
3. korak
Za omako por sperite iz peska in narežite na kolobarje. V čisti ponvi segrejemo olivno olje in vanj vlijemo vodo (100 ml). Nato vstavite obroče por, dodajte ščepec soli in kuhajte 15 minut.
4. korak
Za polento v ponvi z debelim dnom zavremo vodo (1,5 l), dodamo malo soli, vlijemo mleko in v stalnem mešanju v tankem curku vlijemo vsa žita.
5. korak
Polento med nenehnim mešanjem kuhamo 40-50 minut, dokler se vsebina posode ne začne odmikati od sten. Končano polento prestavimo na desko (leseno), poravnamo in pustimo, da se malo strdi, nato pa jo narežemo na rezine.
6. korak
Jed postrežemo na naslednji način: zajca razporedimo po krožnikih, prelijemo s porno omako in na krožnik položimo nekaj rezin polente.
