Zajčja pečenka je priljubljena v vseh regijah Italije. Ta jed ima številne različice, iz oljk, začimb in belega vina se uporablja pečen zajec z rožmarinom. Zajec je nežen, rožmarin pa naredi okus bolj intenziven.
Potrebno je
- - 1 zajec;
- - 2 loka;
- - 5 vejic rožmarina;
- - 4 listi žajblja;
- - 1 lovorjev list;
- - kumina po okusu;
- - 100 gramov oljk;
- - 4 žlice oljčnega olja;
- - 500 mililitrov mleka;
- - 200 mililitrov belega vina;
- - 2 stroka česna.
Navodila
Korak 1
Zajca narežemo na majhne koščke, damo v globoko skledo in ga zalijemo z mlekom, ki smo ga predhodno razredčili z vodo.
2. korak
Mesu dodajte na drobno nasekljano čebulo, rožmarin, začimbe, lovorjev list. Pustite marinado čez noč.
3. korak
Odcedite tekočino, meso posušite s papirnato brisačo.
4. korak
Vzemite ponev ali ponev, ki jo lahko postavite v pečico. Segrejte oljčno olje, zajca prepražite z vseh strani do zlatorjave barve.
5. korak
Dodamo rožmarin, nasekljano čebulo, sol, žajbelj, česen, začimbe, olive, poper. Malo dušimo, prilijemo vino, dušimo na zmernem ognju še 5 minut.
6. korak
Pokrijemo s folijo ali pokrovom in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Kuhajte 40 minut. Občasno preverite pripravljenost, meso obrnite, prelijte z omako.
7. korak
Nato odstranite pokrov in postavite za dve minuti pod žar.
