Edini file ni več poslastica. Je zelo nežen, mehak in sočen, ki je po pravici osvojil dostojno mesto v srcih tako poklicnih kuharjev kot navadnih gospodinj. Obstaja veliko načinov za njegovo pripravo, saj je univerzalna osnova. Iz nje so narejene juhe, dušene z zelenjavo, pečene v foliji. Okus morskega jezika popolnoma poudarijo takšni citrusi, kot so limeta, limona ali mandarine. Odlično se poda k krompirju in drugi zelenjavi. Včasih postrežemo z žitaricami.
Potrebno je
-
- file podplata
- sol
- poper
- moka
- rastlinsko ali oljčno olje
- maslo
- mandarine.
Navodila
Korak 1
Pripravljalna faza pri delu s pomorskim jezikom je njegovo odtaljevanje. Najboljši način za to je, da vzamete vrečko z želenim kosom, jo položite v majhno posodo, napolnjeno s hladno vodo, in nato v hladilnik za odtaljevanje. V tem primeru sama struktura trupa ne bo poškodovana, poleg vsega - to je najbolj varna metoda za zdravje, saj bo količina nastalih bakterij veliko manjša kot pri odtajanju prostorov. Ne dovolite, da se riba popolnoma odmrzne, ampak začnite kuhati, ko je še rahlo zamrznjena. Tako bodo kosi nedotaknjeni.
2. korak
Nato vsak file narežemo na 2-3 kose, odvisno od velikosti. Začinite s soljo, poprom, malo povaljajte v moki in prepražite na rastlinskem olju. Ne pozabite, da se ta riba zelo hitro ocvrti, zato je ne hranite dlje časa v ognju. 5-7 minut na dobro ogreti ponvi na vsaki strani bo dovolj. Ocvrte kose je treba posušiti, na papirnatih kuhinjskih brisačah ali na servietah, da odstranimo odvečno maščobo. Pogosto se ta riba sploh ne zalije v moko, ampak jo preprosto ocvrti, medtem ko na vsako stran vlijemo citrusov sok. Toda v tem primeru se lahko kosi razpadejo, saj je riba zelo nežna.
3. korak
Omaka za te ribe ne sme biti začinjena ali preveč aromatična - to bo zatrlo nežen vonj in okus samega podplata. Idealna možnost bi bila omaka, sestavljena iz samo dveh sestavin - to je maslo in mandarine (za 75 g masla boste potrebovali 1, 5-2 mandarine). Za pripravo masla preprosto stopite in vanj iztisnite sok mandarine. Mandarine lahko nadomestite tudi z limono, potem bo okus bolj znan in preprost.
4. korak
Koščke v obliki ribe dajte na krožnike, jih prelijte z omako. Kuhan krompir lahko uporabimo kot prilogo. Odlična je tudi parena zelenjava ali na žaru.
