Na Balkanu je paprika ena najljubših zelenjadnic. Jedi iz paprike so običajno preproste, bogate in okusne. Z njim kuhajo juhe, pražijo in pečejo. V srbski narodni kuhinji je veliko jedi s to komponento.
Potrebno je
-
- 500 g paprike;
- 70 ml oljčnega olja;
- 1/2 ali 1/4 stroka pekočega popra;
- 5-6 strokov česna;
- 1 žlica kis;
- sol in sladkor;
- 70 g ementalskega sira;
- vejica bazilike;
- posušena paprika.
Navodila
Korak 1
Pečeno papriko skuhamo v marinadi. Če želite to narediti, vzemite čim več sveže paprike, najbolje z vrta. Da bo posoda lepša, izberite primerke različnih barv - zelene, rumene, rdeče. Operite zelenjavo in jo prerežite na pol. Z ostrim nožem izrežite notranje predelne stene in semena. Pecelj lahko po lastni presoji pustite ali odstranite.
2. korak
Papriko pečemo v pečici ali v mikrovalovni pečici na nastavitvi žara. Hkrati je priporočljivo, da v pekač ne dodajate olja ali ga omejujete na minimalno količino, da se paprika ne drži. 7-10 minut hranite v pečici pri 180 stopinjah. Moral bi postati mehak. Gotovo papriko malo ohladimo in ji odstranimo kožico. Za lažji postopek lahko zelenjavo vroče damo v plastično posodo s pokrovom in za nekaj minut pokrijemo. Koža se enostavno odstrani.
3. korak
Končano papriko narežemo na trakove. Postavite ga v globoko skledo in pripravite marinado. Česen zelo drobno sesekljajte. Na enak način mu dodajte nasekljano rdečo pekočo papriko. Upoštevajte, da je sok tega izdelka zelo jedk in ga je bolje rezati z gumijastimi kuhinjskimi rokavicami. To mešanico vlijemo v poper. Nato vlijemo oljčno olje. Dodajte malo kisa, najbolje vina in ščepec soli in sladkorja. Po želji dodajte nasekljano baziliko ali nekaj posušene paprike. Vse temeljito premešajte. Končano posodo pokrijte s pokrovom in jo po ohladitvi paprike postavite v hladilnik. Pred serviranjem naj bodo marinirani vsaj 3-4 ure.
4. korak
Ta poper lahko postrežemo kot prigrizek. V tem primeru je priporočljivo, da ga na krožnik potresemo z majhno količino nekvašenega sira, na primer emmental. To bo zmehčalo pikantnost jedi in ji dalo dodaten okus. Tudi ta jed je lahko dodatek k mesu. Zaželeno pa je, da je mesna jed dovolj nežna. Pusto svinjsko, piščančje ali puranje prsi dobro delujejo.
