Zeljni zvitki so zelo okusna in enostavna za pripravo jed ruske kuhinje. Prav tako ni nič manj priljubljen tudi zunaj meja naše države. Mnogi ljudje imajo svoje recepte za to hrano. Zeljne zvitke praviloma pripravljamo iz zelja ali mladih listov grozdja. Poskusimo kuhati tradicionalne zeljnice v ruskem slogu, vendar z dodatkom paprike. To bo jedi dodalo poseben okus.
Potrebno je
- - majhne vilice zelja - 800 g;
- - bolgarski poper - 0,5 kg;
- - poljubno mleto meso - 0,5 kg;
- - riž - 120 g;
- - čebula (mleto) - 3 kos.;
- - čebula (za cvrtje) - 4 kos;
- - korenje - 1 kos;
- - paradižnik - 4 kos;
- - rastlinsko olje;
- - mleti črni poper;
- - sol;
- - kotel, globoka ponev s pokrovom ali počasni štedilnik.
Navodila
Korak 1
Zelju odstranite prvi dve plasti listov. Zavremo vodo. Vanj dajte zelje in kuhajte 10 minut na zmernem ognju. Ko je zelje kuhano, ga ohladimo.
2. korak
Medtem ko se zelje ohladi, pripravimo nadev. Riž sperite pod tekočo vodo. Tri čebule prestavite skozi mlin za meso. Lahko jih tudi sesekljate v mešalniku ali naribate. V skledi zmešajte mleto meso, riž in sesekljano čebulo. Po okusu dodajte črni poper in sol. Vse skupaj dobro premešajte.
3. korak
Papriki odstranite pecelj in mu odstranite semena. Liste previdno ločite od zelja po vrstnem redu. Če imajo trda rebra, jih rahlo premagajte s kladivom, da se zmehčajo. Začnemo oblikovati zeljne zvitke. Mleto meso razporedimo po zeljnem listu. Najprej zavijte robove, nato zavijte v cev. Zavijte ga ne prav tesno, da se med kuhanjem, ko riž začne nabrekniti, polnjeno zelje ne zlomi. Papriko nadevajte z mletim mesom.
4. korak
Pripravimo zelenjavo za cvrtje. Olupite štiri čebule in korenje. Čebulo nasekljamo na pol obroče, korenje in paradižnik narežemo na majhne koščke.
5. korak
Kotel ali globoko ponev segrejemo in vlijemo rastlinsko olje. Ko se olje dobro segreje, dodamo čebulo in jo dobro prepražimo do svetlo rjave barve. Okus končne jedi bo odvisen od tega. Ko čebula porjavi, dodajte korenje. Kuhajte 5 minut. Nato dodajte paradižnik, premešajte, dodajte sol po okusu, črni poper in med občasnim mešanjem pražite še 10 minut.
6. korak
Ko je cvrtje končano, začnite zlagati zeljne zvitke in papriko na vrh po plasteh. Zgornjo plast malo popramo in nato zalijemo z vročo vodo, tako da zeljne pokrovčke pokrijemo s poprom za 1-1,5 cm. Zavremo in temperaturo znižamo na srednjo raven. Kuhajte zeljne zvitke s poprom 30 minut.
7. korak
Končano posodo damo na krožnike. Na vrh prilijemo juho in ponudimo s kislo smetano in svežo solato.
