Za pridobitev surovega slanega paradižnika ni treba veliko časa in truda. Pomembno je, da vzamete majhne ali srednje velike plodove, po možnosti enake velikosti.
Obvezno:
Paradižnik temeljito operite in posušite. Nato vsakega izrežite s križcem na obeh straneh.
V globoko skledo ali ponev s pokrovom dodajte eno žlico tekočega medu in grobo morsko sol, dodajte suh ali svež drobno sesekljan koper, lovorjev list in dva stroka česna, narezana na rezine. Če vam je všeč nagelj, potem lahko uporabite nekaj socvetij. Mešanico temeljito premešajte in ji dodajte paradižnik. Posodo pokrijte in nežno pretresite ali nežno mešajte z rokami ali žlico, dokler niso vse v mešanici.
Pokrito skledo / ponev pustite topel dan ali dva. Med soljenjem paradižnik občasno (vsakih 3-5 ur) premešajte, zgornje vzorce nežno pomaknite navzdol, spodnje pa navzgor. Čim topleje je v sobi, tem hitreje bo potekal postopek soljenja. Po pridobitvi želenega okusa je treba surovi slani paradižnik hraniti v slanici na hladnem.
