Recept za paradižnik, mariniran s korenčkovimi vršički, se z razlogom imenuje "Red Maidens". Paradižnik majhne velikosti v kozarcu je videti v resnici rumen in lep, ob prelitju ne poči. In vrhovi korenja na dnu in ob straneh popestrijo pokušino. Ko so enkrat pripravili tak pripravek, potem mnogi že vrsto let ponavljajo recept "na bis" in hvalijo okus prijateljev in sosedov.
Zakaj je ta recept tako priljubljen pri gospodinjah? Vse je v videzu paradižnika in načinu njegove priprave, pa tudi v osupljivem okusu. Ta možnost za ohranjanje doma še ni postala dolgočasna za gospodinjstva in goste, zato jo bo pozimi med pogostitvijo pozdravil pok. Mimogrede, korenčkovi vršički bodo nadomestili vse začimbe in začimbe, paradižnikom dali komaj zaznavno aromo in zrelim sadežem dodali pikantnost.
Zakaj so paradižniki s korenčkovimi vršički dobri?
- Prvič, njegov zanimiv videz. Če pred gosti vzamete in odprete kozarec, bodo vsi presenečeni, kaj je v njem, vprašali bodo, zakaj so potrebni vrhovi, vsekakor bodo poskusili in cenili.
- Drugič, v receptu ni začimb in začimb - brez kopra, brez popra v zrnu, brez lovorjevih listov ali čebule. Toda okus in vonj jemljeta dih. Paradižnik je mehak, lupina je tanka.
- Tretjič, kisanje paradižnika z vrhovi je zelo preprosto, pločevink ni treba kuhati, celo noč naj bodo obrnjene pod odejo. 2-krat nalijte vrelo vodo, nato marinado in ste končali.
Recept za "Rdeče deklice"
Rekel bom, da si je vredno zapomniti pravilo - te paradižnike je bolje okusiti mesec dni po predenju (to je namreč, koliko je priporočljivo vztrajati paradižnik pod pokrovom, ne da bi se odpiral). Morda se bo po prvem vzorčenju zdelo, da so dali malo zalog.
Kaj morate kuhati, ne da bi upoštevali pol-litrske ali litrske pločevinke in pokrove s šivalnim strojem:
- majhni gosti paradižniki (lahko izberete paradižnik največ 5 rubljev kovancev, in bolje - manjši);
- korenčkovi vršički, sveže nabrani z grebena.
Kako marinirati:
- Čisto oprane kozarce sterilizirajte s paro ali v mikrovalovni pečici, pečici.
- Na dno vsakega položite približno četrtino vrhov korenja in jih tesneje zategnite kot "gnezdo".
- Nežno, brez stiskanja, po vrhovih razporedite majhne paradižnike, napolnite kozarce z njimi do roba.
- Prelijte z vročo vrelo vodo, pokrijte s pokrovi, pustite 15 minut, v tem času pa lahko preprosto pripravite marinado po preprostem receptu.
- Razmerja za vlivanje marnade so preprosta: za 1,5 litra vode je potrebno 8 žlic sladkorja z majhnim toboganom in 3 žlice kamene soli. Po vrenju boste morali vliti tudi 1 čajno žličko 70% kisle esencije.
- Preden marinada zavre, morate iz kozarcev odcediti rahlo zeleno vodo.
- Zdaj, ko počakate, da marinada zavre in v sladko-slano tekočino vlijete 70-odstotni kis, morate paradižnik vliti do roba s to sestavo, takoj zategnite kozarce s pokrovi.
To je vse, postopek mariniranja je končan, sčasoma celoten postopek traja približno eno uro, vključno s pripravo pločevink in paradižnika. In rezultat je tak "Rdeča dekleta", kot v spodnjem videu.
