Pivski gulaš je tradicionalna jed ukrajinske kuhinje, ki jo običajno pripravijo za praznik Maslenica. Toda to sploh ne pomeni, da je ni mogoče kuhati na običajen dan. Seveda prebivalci Zakarpatja priporočajo kuhanje te jedi v kotlu in na ognju. Toda na štedilniku se izkaže prav tako dobro. Zato ponujamo recept, prilagojen domačemu štedilniku, za neverjetno okusen in aromatičen pivski golaž.
Sestavine:
- 1 kg govejega ali svinjskega mesa;
- 0,5 litra temnega piva;
- 6 strokov česna;
- 3 srednje korenje;
- ½ glava kolerabinskega zelja;
- 2 sladki jabolki;
- 3 lovorjev list;
- 1 strok rdeče pekoče paprike;
- 2 žlici žlici l. sladka mleta paprika;
- 1 l. paradižnikov sok;
- 3 srednje čebule;
- sol in poper;
- sončnično olje.
Priprava:
- Korenje olupite in na kocke narežite zeljo iz kolerabe. Če takega zelja ni, ga ne bi smeli nadomestiti, najbolje je, da ga v celoti izključite iz recepta.
- Olje vlijemo v litoželezno ponev (kotel) in dobro segrejemo.
- Čebulo olupimo, nasekljamo, damo v vročo olje in med občasnim mešanjem pražimo do zlate barve.
- Ko čebula postane zlata, jo morate dopolniti s paradižnikovim sokom, po možnosti domačim, in začiniti z mleto sladko papriko.
- Paradižnikovo maso temeljito premešajte. Nato vanj damo kocke korenja in zelja iz kolerabe, zavremo in dušimo do polovice.
- Medtem meso operemo in narežemo na majhne koščke. Upoštevajte, da lahko za ta golaž uporabite govedino in svinjino v razmerju 1: 1.
- V kotel z zelenjavo damo koščke mesa in vse skupaj dušimo 30-40 minut. V tem času mora biti meso popolnoma kuhano.
- Po pol ure olupite jabolka, narežite na velike kocke in jih dajte v kotel z zelenjavo in mesom. Če so jabolka domača, jih potem ni treba olupiti.
- Po jabolkih v kotel pošljite pekoči feferon, lovorjeve liste in česen. Vse skupaj začinite s soljo in poprom, dodajte pivo in kuhajte, dokler sestavine niso popolnoma kuhane. Po dodajanju piva postopek kuhanja praviloma traja največ 10-15 minut.
- Po četrt ure odstranite golaž s pivom Zakarpatskiy z ognja, potresite po krožnikih in postrezite!
