Brizol je jed francoske kuhinje. V prevodu beseda "brizol" pomeni "ocvrto v jajcu". Jed je pripravljena iz kotletov, filejev in mletega mesa.
Za pripravo brizola iz mletega mesa po klasičnem receptu boste potrebovali: 800 g mlete govedine, 2 velika paradižnika, 160 g sira, 200 g majoneze, 10 jajc, 4 stroka česna, kečap, rastlinsko olje, sol, poper, zelišča. Mleto meso damo v skledo, dodamo 1 jajce, sol, poper. Premešajte, razdelite na 10 enakih delov. Naredite 10 kroglic. Sir naribajte, paradižnik narežite na kocke. Vrzite majonezo s stisnjenim česnom. Vzamemo 2 lista celofana, na enega položimo kroglico mletega mesa, pokrijemo z drugim listom, mleto meso med njimi z gladkimi gibi z zadnjim delom noža zvijemo v tanko torto.
Razbijte 1 jajce, vlijte v ravno ploščo, odstranite celofan iz mesne torte in položite to stran na jajce. Nato odstranite drugi list celofana. Segrejte ponev, vanj vlijte rastlinsko olje. Jajčno torto nežno prenesite s plošče na ponev. Pražite ga na eni strani, obrnite in pražite na drugi. Jajčno ploščo položite s stranjo navzdol na posodo. Premažite ga z majonezno-česnovo omako, kečapom, potresemo s paradižnikom in sirom, nežno zvijemo v zvitek. Na enak način skuhamo tudi preostalo mleto meso.
Za pripravo brizola iz filejev ali kotletov boste potrebovali: 500 g katerega koli fileja (meso, ribe) ali kotleta, 2/3 skodelice moke, 4 jajca, 4 žlice. rastlinsko olje, sol, poper. Jajce razbijemo v skledo, premešamo z vilicami in začinimo s soljo in poprom. Panirane filete ali kotlete v moki potopite v jajce na obeh straneh. Prenesite v ogreto ponev z maslom, prelijte s preostalim jajcem. Na eni strani nazdravite brizol, obrnite in nazdravite na drugi strani. Vse kotlete ali fileje skuhamo na enak način.
File ali sesekljan brizol kuhamo pod pokrovom.
Za pripravo brizola iz lignjev boste potrebovali: 1 kg lignjev, 3 žlice. moka, 2 jajci, sol, poper, zelišča. Za testo: 2 jajca, voda, moka, sol, poper. Lignje olupimo iz filma, vsako trup prerežemo na pol in odbijemo, tako da se njegova površina poveča približno 1,5-krat. Jajca zmešajte z vodo, poprom, soljo, moko. Mešanica mora biti dokaj tekoča. Vsak lignjev kotlet namočite v testo in jih po vrsti položite v ponev. Pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh. Vsako ocvrto trup položite v ločeno ponev. Lignje pustite pol ure, nato zvijete in položite na krožnik.
Brizol iz lignjev lahko naredite s poljubnim nadevom po okusu, na primer naribajte sir s česnom.
Tu je še en zanimiv recept za brizol. Potrebovali boste: 300 g mletega mesa, 2 vloženi kumari, 3 jajca, 2 žlici. moka, majoneza, mleko, sol, zelišča. Namesto kislih kumaric lahko uporabite gobe. Stepite jajca, dodajte malo mleka, moke. Moral bi narediti testo. Pražite ga v ponvi in ga razporedite v tanki plasti. Mleto meso damo v skledo, solimo in popramo, pražimo v ponvi, dokler ni na pol kuhano. Vzemite 1 "palačinko", nanjo v tanki plasti položite mleto meso in nato koščke vložene kumare. Zalijte z majonezo, dodajte zelišča. Zavijte zvitek. Zvitke položimo na namaščen pekač. Kuhamo jih 20 minut v pečici, ogreti na 180 ° C.
