Ocvrta ledja je gurmanska jed. Če ga pripravljate prvič, bi bilo bolje začeti z jagnječjo hrbtenico. Ko je ocvrto, je ta vrsta mesa še posebej okusna. In recepti za ocvrto svinjsko ledjo bodo prav prišli za praznično mizo.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- prašičja ledja;
- jabolka;
- sladkor;
- limonin sok;
- cimet;
- sol;
- nagelj
- Za drugi recept:
- jagnječji hrbet;
- timijan;
- pehtran;
- origano;
- Bazilika;
- rastlinsko olje;
- sol.
- Za tretji recept:
- prašičja ledja;
- olivno olje;
- sojina omaka;
- limonin sok;
- med;
- posušen peteršilj;
- poper;
- sol;
- česen;
- čebula;
- Šampinjoni;
- rastlinsko olje;
- krema.
Navodila
Korak 1
Za ocvrto ledjo v jabolčni glazuri pripravite 500 gramov kislih jabolk. Vsakega razrežemo na 4 kose, odstranimo semena iz sredice in kuhamo do mehkega v malo vode s 75 grami sladkorja, 1 žlico limoninega soka in četrtino cimetove palčke. Ko so jabolka pripravljena, odstranite cimet in jih zmešajte v pireju.
2. korak
Kos svinjskega hrbta, ki tehta vsaj en kilogram in pol, natrite s soljo in poprom. Napolnite ga z 10 popkov nageljnovih žbic. Pečico segrejte na 180 ° C, hrbet položite na pekač z zaseko obrnjeno navzgor in pražite malo več kot eno uro. Odstranite pekač in jabolčno omako razporedite po mesu. To bo vrh hrbta postalo zlato in zasteklo. Meso kuhamo še 40 minut.
3. korak
Pražite z zelišči. Če želite to narediti, zmešajte po 1/4 žlice timijana, pehtrana, origana in bazilike z eno žlico rastlinskega olja. Meso obilno vtrite s soljo in mešanico masla in začimb. Na pekač nalijemo kar nekaj vode, damo meso in postavimo v pečico, ogreto na 230 ° C. Ko je meso rjavo, znižajte temperaturo na 180 ° C in kuhajte, dokler se ne zmehča. Hrbtenico občasno zalijte s sproščenim sokom.
4. korak
Pripravimo ocvrto ledjo z gobovo omako. Če želite to narediti, odrežite 4 rezine svinjskega hrbta, širokega največ 2 centimetra. V skledo vlijemo 2 žlici olivnega olja, enako količino sojine omake, eno žlico limoninega soka in eno žlico tekočega medu. Dodamo ščepec posušenega peteršilja, popra, soli in stisnjenega stroka česna.
5. korak
Rezine hrbta položite v nastalo zmes in pustite, da se pol ure marinira. Vklopite pečico in jo pustite, da se segreje na 200 ° C. Takrat meso odstranimo iz marinade in damo v suho ogreto ponev. Pražite 3 minute na vsaki strani. Rezine hrbta prestavimo v pečico, ki ni primerna za pečico, in pečemo v pečici 15 minut.
6. korak
Pripravimo omako. Če želite to narediti, eno čebulo narežite na majhne kocke in 200 gramov šampinjonov nasekljajte na trakove. V ponev, kjer se je ocvrlo meso, nalijte majhno količino rastlinskega olja, gobe in čebulo prenesite. Rešite jih 7 minut. Segrejte 200 gramov smetane in jo v tankem curku prelijte po zelenjavi. Omako dušimo, da postane gosta. Rezine hrbta razporedimo po krožnikih in prelijemo s pripravljeno omako.
