Glazirana svinjska ledja z okusno hrustljavo skorjo - za prave gurmane in poznavalce okusne hrane. Aromatično pečenko lahko pripravimo v različnih različicah: z ananasom ali v sojinem testu.
Potrebno je
- Za svinjsko ledjo:
- - 900 g svinjske kaše;
- - 100 g suhih sliv, 2 kisli jabolki;
- - 100 ml suhega belega vina;
- - 1 žlica sladkorja v prahu;
- - 2 žlički krompirjevega škroba;
- - 2 žlici rastlinskega olja;
- - 50 ml zelenjavne juhe, 50 ml smetane;
- - 2 žlici nageljnovih žbic, črni poper, sol (po okusu);
- Za ledja v sojinem testu:
- - 400 g svinjskega ledja;
- - 2 jajca, 30 g moke;
- - 1 strok česna;
- - 50 ml sojine omake, 50 ml rastlinskega olja;
- Za svinjsko ledjo z ananasom:
- - 500 g svinjskega ledja;
- - 200 g ananasa v pločevinkah (obročki);
- - 250 g sira, rastlinsko olje, sol, poper;
Navodila
Korak 1
Svinjino sperite in posušite, začinite s poprom in soljo. Meso narežite gor in dol s plitkim ostrim nožem na kvadratke 3 cm.
2. korak
Vsak kvadrat mesa napolnite z 1 strokom. Pokrijemo s tanko plastjo sladkorja v prahu, položimo v kalup ali na predhodno naoljen pekač in postavimo v pečico za 40-50 minut.
3. korak
Suhe slive sperite in namakajte v vinu 30 minut. Jabolka narežemo na kline. Meso položite v ponev, dodajte suhe slive z vinom in jabolčne kline. Kuhajte 30 minut.
4. korak
Meso in sadje prestavimo v drugo skledo. V ponvi precedimo preostali sok, dodamo juho, smetano, malo zavremo in ob nenehnem mešanju dodamo v juhi razredčen škrob, da ne nastanejo grudice. Mešanico zavremo, začinimo s soljo. Omako prelijemo po ledju in sesekljamo.
5. korak
Za kuhanje v sojinem testu narežite hrbtenico na majhne koščke debeline približno 2 cm. Meso pokrijte s prozorno folijo. V posodi stepemo jajca, dodamo sojino omako in moko.
6. korak
Temeljito premešajte, dodajte česen, skozi stiskalnico in posušena zelišča. Kose svinjine potopite v testo, na vročem olju pražite 2-3 minute na vsaki strani.
7. korak
Če želite kuhati svinjsko ledjo z ananasom, sesekljajte meso. Kose mesa položite na namaščen pekač, obložen s folijo. Začinite s soljo in poprom ter na vsak kos položite obroček ananasa.
8. korak
Sir naribamo na srednje velikem rende in zmešamo z majonezo. Previdno pripravljeno zmes z žlico položite po ananasih. Pečemo v pečici, ogreti na 180 °, 40 minut.
