Svinjina je morda ena izmed najbolj priljubljenih vrst mesa v Rusiji. Le malo ljudi ve, da je lahko uporaba pravih porcij svinjine za pripravo določene jedi velika zmaga v njenem okusu.
Svinjska ledja je dolga hrbtna mišica, ki se nahaja na zunanji strani hrbtenice na obeh straneh hrbtenice. Značilnost tega mesa na videz je njegova oblika - pravilen podolgovat kos, ki se lahko nahaja na rebrastih kosteh ali pa kosti iz njega predhodno odstranite. Ta del svinjske trupe vsebuje malo maščob. To pomeni, da je svinjska ledina ena najbolj prehranskih možnosti za svinjino, ki si jo lahko zamislimo. Iz ledja lahko pripravimo veliko število zelo okusnih in sočnih jedi.
Kotleti narežemo
Sestavine:
- svinjska ledja - 500 g;
- drobtine - 1/2 skodelice;
- piščančje jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- sol in črni poper po okusu.
Jajce stepemo s soljo in črnim poprom. Svinjsko ledjo narežemo na rezine debeline 1,5–2 cm. Na vsaki strani rahlo stepamo (ni treba pretepati, dokler se ne redi). Vsak kos posušite s prtičkom, potopite v stepeno jajce in povaljajte v drobtinah. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dajte nastale kotlete. Pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Skupni čas cvrtja je približno 15-20 minut. Postrežemo z zelenjavo in pire krompirjem.
Da bi preprečili, da bi sok in majhni koščki leteli naokoli pri udarjanju mesa s kladivom, je treba rezine dati na rezalno desko in jih zaviti s folijo za živila.
Svinjska ledina "harmonika"
Sestavine:
- svinjska ledja - 500 g;
- trdi sir - 200 g;
- paradižnik - 2-3 kosi;
- Črni poper;
- posušen česen.
Svinjsko ledjo sperite, posušite s prtičkom. Potem morate v kosu mesa narediti prečne reze, ne da bi se prerezali. Razdalja med kosi naj bo približno 1 cm. Meso po okusu naribamo s črnim poprom in suhim česnom. Sir narežemo na rezine debeline 3-5 mm. Paradižnik narežemo na tanke kolobarje in dodamo malo soli. V vsak rez v svinjini položite rezino sira in vrček paradižnika. Nastalo harmoniko zavijte v folijo, položite na pekač in postavite v pečico, ogreto na 180 ° C. Pečemo eno uro.
Ne bojte se dodati svinjskega hrbta sira in paradižnika - dodali bodo začimbe in pomagali, da bo pusto svinjsko meso ostalo sočno in nežno.
Nekateri najboljši in najbolj hranljivi svinjski prilogi sta krompir in riž. Krompir lahko kuhamo, ocvremo ali pečemo - vse je odvisno od preferenc okusa. Za tiste, ki sledijo sliki in omejijo uporabo krompirja, lahko skuhate riž. Kot popolnoma lahka, a hkrati okusna priloga so popražene zelenjave ali enolončnice popolne.
