Kozice se ne morejo pohvaliti z izrazitim okusom, zato je treba prigrizke iz njih dopolniti z dobro aromatično omako. Predlagamo, da kozice postrežete z dišečo eksotično omako iz pasijonke in sojine omake - dobili boste odlično hladno predjed.
Potrebno je
- - 1 kg velikih kozic;
- - 100 g ocvrte slanine;
- - 100 g rukole;
- - 40 g parmezana.
- Za omako:
- - 600 g pasijonke;
- - 150 g sladkorja;
- - 50 ml sojine omake;
- - 50 ml riževega kisa.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo omako. Pasijonko prerežite na polovico, z žlico odstranite celulozo, sok s semeni, vse zmešajte s sladkorjem, sojino omako in kisom. Dajte na štedilnik, zavrite, zmanjšajte ogenj, vrejte pol ure. Nastali sirup precedite iz semen, pustite, da se popolnoma ohladi.
2. korak
Kozico olupite, repove pustite za lepoto. Na štedilnik pristavimo lonec z vodo in ga solimo. Zavremo, spustimo kozico, počakamo, da voda spet zavre, nato vodo takoj odcedimo, kozico speremo.
3. korak
Slanino na drobno nasekljamo in pražimo v pečici, dokler ne postane hrustljava. Slanino položite na papirnate brisače, da odteče odvečna maščoba.
4. korak
Solato rucolla damo na krožnik, kozice razporedimo v krog, potresemo s prepraženo slanino in naribanim sirom. Po vrhu potresite okusno predjed z izdatno omako iz pasijonke. Postrezite takoj.
