V Italiji je običajno, da testenine postrežejo z različnimi omakami, aromatiziranimi z aromatičnimi zelišči. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi je kozica s fetučini s kremasto omako. To jed odlikuje pikanten okus in aroma posušenih zelišč.
Če želite pripraviti pet obrokov kozice s krem omako, boste potrebovali naslednje sestavine:
- testenine - 1 paket;
- tigrove kozice - 500 g;
- limona - 1 kos;
- česen - 3-4 nageljnove žbice;
- težka smetana - 1 kozarec;
- belo vino - 100-150 ml;
- oljčno olje - 3 žlice;
- posušen majaron - 1 čajna žlička;
- posušen timijan - 1 čajna žlička;
- peteršilj - 4-6 vej;
- pekoča rdeča paprika - 0,5 žličke;
- mleti črni poper - po okusu;
- parmezan - 150-200 g.
Za to jed lahko uporabite kuhane in surove kozice. Vendar je priporočljivo, da kozico očistite in skuhate sami.
Kozico odmrznite. Če želite to narediti, jih pustite tri do štiri ure pri sobni temperaturi. Po tem očistite kozico iz lupin in drobovja. Morske sadeže dobro sperite pod tekočo vodo. Kozico potresemo z limoninim sokom, solimo in premešamo.
V lonec nalijemo vodo in damo na ogenj. Ko voda zavre, dodajte testenine in zavrite v skladu z navodili na embalaži. Ko so testenine kuhane, vodo odcedimo.
Pustite majhno količino vode, v kateri so se kuhale testenine, če omaka postane gosta. To tekočino lahko dodate omaki.
Česen olupite in ga sesekljajte z nožem ali stiskalnico za česen. Dajte ponev na ogenj. Nalijte majhno količino oljčnega olja. Ko se olje dobro ogreje, dodamo česen in pražimo eno do dve minuti. Nato vlijemo vino v ponev. Po dveh minutah dodajte smetano. Poper, sol omako. Dodamo timijan, majaron, pekočo rdečo papriko. Nadaljujte s kuhanjem omake še pet minut, dokler se ne zgosti.
Če se omaka dolgo ne zgosti, ji lahko dodate majhno količino škroba ali moke - približno dve do tri žlice.
Ko je omaka pripravljena, ji dodamo kozico. Dajte jih ven za približno štiri do sedem minut. Pripravljenost kozice lahko določimo po novo najdeni rožnati barvi. Če uporabljate kuhane kozice, dušite približno dve minuti. Pazite, da se kozice ne kuha dlje od predpisanega časa. V nasprotnem primeru bodo težki.
Parmezan naribamo skozi grobo Rende. Sesekljajte peteršilj. Kuhane testenine položimo na posodo. Kremno omako prelijemo po testeninah. Kozico previdno razporedite. Po vrhu potresemo z naribanim sirom in drobno sesekljanimi zelišči.
Ta recept lahko spremenite tako, da mu dodate različne sestavine. Najbolj priljubljene možnosti za to jed vključujejo tudi sestavine, kot so dimljeni losos, slanina, jurčki, špinača in češnjev paradižnik.
Še posebej okusen je recept, ki vsebuje tudi gobe. Po tem receptu morate nasekljati 150 gramov gob, jih popražiti v ponvi z dodatkom oljčnega olja in jih nato dati v kremasto omako skupaj s kozicami. Ta varianta kozic s fetučini s kremasto omako je še bolj aromatična in ima bogat okus.
