Po obiranju, z nastopom prvega hladnega vremena, lahko na vrtu ostane veliko število nezrelih paradižnikov. Običajno srednje velikih sadežev ne zavržemo, temveč jih pojemo v slani ali vloženi obliki. Uporabite lahko tudi majhne zelene paradižnike - poskusite iz njih pripraviti marmelado z izvirnim kiselkastim okusom.
Potrebno je
-
- Za marmelado:
- 60-70 majhnih zelenih paradižnikov;
- 1 kg sladkorja;
- orehi in / ali rozine za polnjenje;
- pomarančni olupek;
- 5 g vanilina;
- 5 g citronske kisline;
- 2 lista geranije.
- vode.
- Dodatno:
- stekleni kozarci;
- pločevinasti pokrovi;
- žlica;
- šivalnik
- nož;
- lasnica ali žebljiček;
- emajlirani pripomočki za kuhanje;
- cedilo.
Navodila
Korak 1
Zberite šest do sedem ducatov majhnih zelenih paradižnikov in jih temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato vsakemu sadju odrežite dno - pecelj in nekaj celuloze. Semena previdno odstranite z lasnico ali čepom, pazite, da ne poškodujete celovitosti paradižnika.
2. korak
Sadje skuhajte v treh vodah, da paradižnikova marmelada ne bo trpka. Poleg tega vam bo skrbna toplotna obdelava nezrelih nočnikov pomagala popolnoma znebiti strupene snovi - solanina. Nadaljujte v naslednjem zaporedju:
- paradižnik prelijemo z vodo in zavremo;
- kuhajte 5-6 minut;
- Vrzite v cedilo in vrelo vodo odcedite;
- Paradižnik potopite v hladno vodo.
3. korak
Olupite zeleni paradižnik. Zaradi zaporedne izpostavljenosti vročini in mrazu bo postal izredno mehak in prožen. Z lahkoto ga odstranite z nožem.
4. korak
Skuhamo sirup iz paradižnikove marmelade. Če želite to narediti, v posodo za emajl dajte 1 kg granuliranega sladkorja, napolnite z 1 litrom vode in mešanico segrevajte na zmernem ognju z rednim mešanjem, dokler se sladki kristali popolnoma ne raztopijo.
5. korak
Predelani paradižnik položite v pripravljeno raztopino. Po želji lahko sadje nadevamo z orehi ali rozinami - to bo dobroti dalo nenavaden svetel okus. Marmelado kuhamo toliko časa, da se sirup zgosti. Spustite ga na krožnik - če kapljica ohrani obliko in se ne razširi, je paradižnikova marmelada pripravljena.
6. korak
5 minut, preden posodo odstranite z ognja, sladki jedi dodajte eno žličko citronske kisline in vanilin. Nekaj listov pelargonije in majhna količina pomarančne lupine da marmeladi prijetno aromo.
7. korak
Steklene kozarce sterilizirajte in pustite, da se posušijo. Ko so še vroči, vanje vlijemo pripravljeno marmelado in zvijemo v pločevinaste pokrove. Hladimo pri sobni temperaturi.
