Orehi so izdelek, ki je znan po svojih okusnih in zdravstvenih koristih. Marmelada iz zelenih orehov bo okrasila mizo, vas razveselila z nenavadnim okusom in okrepila vaše zdravje. Če želite narediti takšno marmelado, morate vzeti nezrele plodove, ki še nimajo lupine, namesto njih pa tanko zeleno skorjo. Primernost oreščkov preverimo z zobotrebcem: če gre skozi, potem lahko iz takšnih oreščkov naredimo marmelado.
Potrebno je
-
- - 100 orehov mlečne zrelosti;
- - 2 kg sladkorja;
- - voda (za sirup) 500 ml;
- - 1 limona.
Navodila
Korak 1
Najprej olupite oreščke iz zelene skorje, odrežite konce sadja s strani peclja in rože. Nosite rokavice kot lupina vsebuje veliko joda, ki lahko obarva roke. Olupljene oreščke na več mestih prebodite z vilicami ali ostro leseno palčko. V vsako punkcijo položite po 1 nageljnovo žbico.
2. korak
Oreščke za 10 dni napolnite s hladno, čisto vodo, da iz njih pride grenkoba. Vodo zamenjajte 2-krat na dan. Če so oreški zelo grenki, uporabite apneno vodo. Pripravimo ga na naslednji način: hidrirano apno v količini 500 g vlijemo v 5 litrov hladne vode in infuziramo približno 4 ure, nato vodo filtriramo skozi več plasti gaze ali debele krpe. Oreške lahko v apneni vodi hranite približno en dan, preden jih namočite v navadno mrzlo vodo.
3. korak
Oreške operemo z veliko vode, nato jih damo v vrelo vodo. Kuhajte 10-15 minut na močnem ognju, nenehno mešajte. Odcedite vodo s cedilo, orehe posušite.
4. korak
Kuhamo sladkorni sirup: zmešamo granulirani sladkor in 500 ml vode, damo v ponev na zmernem ognju, med neprestanim mešanjem zavremo. Snemite peno in pustite, da se nekoliko ohladi. Če dobite veliko oreščkov, potem morate skuhati več sirupa.
5. korak
V sladkorni sirup damo pripravljene oreščke. Po okusu dodajte začimbe: nageljnove žbice, cimet, vanilin. Dodajte sok ene limone. Postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 2 uri. Nato pustimo, da se marmelada nekoliko ohladi, nalijemo v sterilizirane kozarce in jih zvijemo. Končano marmelado shranite v temnem in hladnem prostoru.
