Sirno-meden mousse vam bo služil kot odlična sladica. Jed se izkaže za lahkotno in zračno, jagodičasta omaka pa poudari okus sladice.
Potrebno je
- - skuta 0% 350 g;
- - lahka medu 100 g;
- - želatina 1, 5 žlice;
- - jajčni beljak 3 kos.;
- - limonin sok 2 žlici
- Za omako
- - Zamrznjene jagode jagod, robid, črnega ribeza, češenj 350 g;
- - med 2 žlici;
- - želatina 0,5 žličke
Navodila
Korak 1
Skuto podrgnite skozi fino sito, dodajte med (vedno rahel), stepite v mešalniku. V majhno ponev vlijemo 1/3 skodelice vode in limoninega soka, dodamo želatino, pustimo, da nabrekne, nato zavremo, zavremo in kuhamo 1 minuto, dokler se kristali ne raztopijo. Pustimo, da se nekoliko ohladi.
2. korak
Raztopino želatine vnesite v skutno-medeno maso, ponovno stepemo v mešalniku. V skledi stepemo beljake, dokler ne postanejo trdni vrhovi. V mešanico skute dodajte previdno stepene beljakovine s silikonsko lopatico. Mousse razporedite po silikonskih kalupih. V hladilniku za 1-2 uri strdi.
3. korak
Če uporabljate zamrznjene jagode, jih nalijte v sito in odmrznite, sok shranite. V ponev vlijemo jagodičji sok, dodamo med, želatino. Takoj, ko želatina nabrekne, jo postavimo na ogenj in vremo 1 minuto, dokler se kristali ne raztopijo. Odstranite s toplote, dodajte jagode in ohladite.
4. korak
Pred serviranjem posodo s sladico za nekaj sekund potopite v vročo vodo in sladico odstranite. Položimo na sredino posode, po želji potresemo s pistacijami in okrasimo z vejico sveže mete ali sveže jagode, prelijemo z jagodno omako.
