Zrazy je jed litovske kuhinje. To so pite, kjer ima mleto meso vlogo testa, jajca in zelenjava pa so tradicionalno nadev. Dandanes je zelo priljubljen način kuhanja zraza, kjer mleto meso nadomestimo s pire krompirjem, nadev pa je mesni ali zelenjavni.
Potrebno je
-
- Za krompirjev zraz:
- - 500 g krompirja;
- - 50-75 g masla;
- - 1 jajce;
- - krušne drobtine.
- Za polnjenje:
- - 1 velika čebula;
- - 2 jajci.
- Za krompirjev zraz z mesom:
- - 500 g krompirja;
- - 1 jajce;
- - 300 g govedine;
- - 2 glavi čebule;
- - sol
- poper.
- Za zraz v poljščini:
- - 600 g govedine;
- - 100 g govejega in svinjskega mesa;
- - 1 velika glava čebule;
- - 30 g masla;
- - 50 g krušnih drobtin;
- - sol
- poper.
- - moka;
- - mesna juha.
Navodila
Korak 1
Krompir zrazy
Krompir operite in olupite. Zavrite v slani vodi, pretlačite z vilicami ali pire krompirjem, dodajte maslo in jajce.
2. korak
Čebulo zelo drobno sesekljajte, v ponvi segrejte nekaj sončničnega olja in popražite čebulo. Kuhajte dve trdo kuhani jajci. Kuhana jajca nasekljajte, pomešajte z ocvrto čebulo.
3. korak
Iz pire krompirja naredite debelo (1-1,5 centimetra) ravno torto, na sredino položite nadev, prepognite na pol, da dobite pito. Zrna potopite v drobtine, v ponvi segrejte rastlinsko olje in na obeh straneh prepražite zrna.
4. korak
Krompirjev zrazy z mesom
Govedino sperite pod hladno tekočo vodo, povaljajte v slani vodi, mletite. Sesekljajte drobno čebulo, v ponvi segrejte malo rastlinskega olja, popražite čebulo do zlatorjave barve. Dodamo čebulo v pomaknjeno govedino in začinimo s soljo in poprom.
5. korak
Krompir operite zelo temeljito, tudi z zobno ščetko, tako da umazanija ne ostane v nepravilnostih gomolja. Kuhamo v uniformi v slani vodi, pustimo, da se malo ohladi, olupimo, pretlačimo v pire krompir z vilicami ali posebno simpatijo, solimo, dodamo jajce, temeljito premešamo.
6. korak
Iz pire krompirja oblikujte torte, na vsakega položite nadev, stisnite robove, dajte ovalno obliko, videti mora kot kotlet. V ponvi segrejte rastlinsko olje, takoj popecite zrazy na obeh straneh, na vsaki strani, da zraz ne razpade.
7. korak
Zrazy v poljščini
Govedino sperite, narežite na tanke rezine in temeljito premagajte. Čebulo nasekljajte, zmešajte z mletim mesom, dodajte maslo, drobtine, sol in poper po okusu.
8. korak
Premazano meso namažemo z mletim mesom, zvijemo, začinimo s soljo in poprom po okusu, kruhom z moko, pritrdimo z lesenim nabodalom ali zobotrebcem. Segrejte rastlinsko olje v ponvi, rahlo prepražite zrazy, prenesite v ponev, napolnite z mesno juho in dušite, dokler se ne zmeša.
