Ta jed je tradicionalna v balkanskih državah in na vzhodu. Jajčevce in paradižnik lahko pred glavnim obrokom skuhate kot prigrizek. Sestava in način priprave se lahko razlikujeta glede na kraj in okuse lastnika. A v vsakem primeru je ta jed zelo kalorična, saj jajčevci med cvrtjem dobro absorbirajo olje.
Potrebno je
- - jajčevci - 2 kosa;
- - zrel paradižnik - 2 kosa;
- - česen - 1-2 stroka;
- - zelenice bazilike in kopra - 2-3 vejice;
- - sol, črni poper, rastlinsko olje, vinski kis, sladkor - po okusu.
Navodila
Korak 1
Da bo predjed bolj okusen, vzemite majhne mlade valjaste jajčevce, ki še nimajo popolnoma oblikovanih semen. Njihova površina mora biti sijajna in temna. Operite, obrišite in narežite zelenjavo na rezine debeline 5-6 mm. Da bi grenkoba prišla iz jajčevcev, jih je treba posuti s soljo in nato temeljito sprati.
2. korak
Za kuhanje jajčevcev s paradižnikom v ponvi segrejemo malo olja in položimo sesekljano zelenjavo. Čez minuto, ko se olje absorbira, je treba jajčevce obrniti na drugo stran in olje takoj dodati. Kroge ocvremo do zlato rjave barve, nato jih položimo na krožnik.
3. korak
Paradižnik poparimo z vrelo vodo in olupimo. Odstranijo se tudi semena in izrastki. V mešalniku sadje zdrobimo v pire stanje, za pikantnost jim lahko dodamo malo popra. Zeleno operemo, česen olupimo in vse skupaj zmeljemo v mešalniku. Bazilika jemlje samo liste, koper pa ima polne veje.
4. korak
V ponev vlijemo paradižnikovo mezgo, dodamo sesekljano zeleno in česen, vse to solimo, popramo, dodamo sladkor in vinski kis. Dodati ga je treba, če paradižnik ni povsem zrel, ena čajna žlička bo več kot dovolj. Ponev damo na ogenj in v njej kuhamo omako, dokler ne postane gosta.
5. korak
V toplotno odporno stekleno ali keramično posodo za peko položite pripravljene jajčevce s paradižnikom v plasteh. Zgornja plast naj bo paradižnikova omaka. Posodo postavimo v pečico, ki je ogreta na 180 stopinj. Po prekuhani omaki hranite posodo v pečici 15 minut. To predjed postrežemo hladno.
