Naribano sveže korenje je lahko osnova za okusno in zdravo sladico - domačo pito. Korenčke dopolnite z zračno kremo iz skute, mehkega sira, smetane ali kisle smetane - jed bo postala še bolj občutljiva in lepa.
Korenčkova torta z mascarpone kremo
To pito lahko postrežemo tudi na praznični mizi. Izkazalo se je ne samo zelo okusno, ampak tudi lepo.
Boste potrebovali:
- 500 g svežega korenja;
- 4 beljaki;
- 200 g sladkorja;
- 150 g mandljeve moke;
- 2 žlički pecilnega praška;
- 100 g pšenične moke;
- 100 g masla;
- 1 ščepec mletega cimeta;
- 1 ščepec mletega kardamoma;
- 250 g mascarpone sira;
- 50 g sladkorja v prahu;
- 0,5 skodelice mandljevih cvetnih listov.
Korenje naribajte na drobnem ribniku. V globoki skledi zmešajte mandljevo in pšenično moko z začimbami, sladkorjem in pecilnim praškom. Dodamo zmehčano maslo in zmes z rokami vtrite v drobtine. Postavite naribano korenje in ponovno pretlačite do gladke mase.
Beljake stepemo v močno peno in ob nežnem mešanju dodamo porcije mešanici olja in korenja. Kalup namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Testo vlijemo v model, gladimo z nožem. Pito pečemo v ogreti pečici na 180 ° C. Postopek bo trajal približno eno uro. Končni izdelek položite na desko in ohladite.
V suhi ponvi popražite mandljeve liste. Sir mascarpone stepemo s sladkorjem v prahu, premažemo s nastalo kremo in potresemo z mandljevimi lističi.
Korenčkova torta z oreščki
Boste potrebovali:
- 400 g korenja;
- 250 g masla;
- 250 g finega rjavega sladkorja;
- 190 g moke za palačinke;
- 4 jajca;
- 140 g orehovih jedrc;
- 60 g mandljevih drobtin;
- 4 žličke limoninega soka;
- 1 čajna žlička pecilnega praška;
- lupina 0,5 pomaranče;
- 1 kozarec goste kisle smetane;
- 2 žlici. žlice sladkorja.
Korenje olupite in naribajte, pomarančno lupinico na tanko sesekljajte. Maslo in sladkor stepemo, dokler se ne pobeli. Ločite rumenjake od beljakov in jih dodajte masleni masi. Vse temeljito premešajte in, ne da bi nehali stepati, dodajte lupino in 3 žličke limoninega soka.
Orehe zdrobimo v možnarju, zmešamo z mandljevimi drobtinami in palačinkovo moko. Dodajte pecilni prašek, premešajte in dodajte mešanici masla in jajc. Vse vtrite do gladkega. Beljake stepemo v močno peno. Naribano korenje in beljakovine v testo po porcijah nežno mešajte od zgoraj navzdol.
Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko. Testo razporedite v enakomerno plast in z nožem gladite. Pito postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo do mehkega.
Pito vzamemo iz pečice, jo nekoliko ohladimo, prestavimo na desko in popolnoma ohladimo. Torto prerežite na pol. Kislo smetano stepemo s sladkorjem in 1 žličko limoninega soka. Pecivo namažite s smetano in jih zložite eno na drugo. Pita naj sedi pol ure in jo nato narežemo na rezine.
