Goveje srce velja za stranski proizvod prve kategorije; po hranilni vrednosti presega celo meso. A na jedilnih mizah ni pogosto, zaman, saj je iz njega mogoče pripraviti veliko okusnih in zdravih jedi.
Potrebno je
- • 500 g govejega srca;
- • 1 čebula;
- • 1 korenček;
- • 1 kozarec paradižnikove omake;
- • 1/2 peteršiljeve korenine;
- • 0,5 skodelice kisle smetane;
- • sesekljane zelenice;
- • zrna črnega popra in sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Dobro operi moje srce, ga daj v ponev, napolni z vodo in kuhaj 60 minut, redno odstranjuj peno. Nato dodajte sol in na majhnem ognju kuhajte še 50 minut. Priporočljivo je zamenjati vodo pred drugo stopnjo kuhanja. Medtem ko goveje srce vre, korenje, peteršiljevo korenino in čebulo očistite in narežite na majhne kocke. Mimogrede, da bi zmanjšali čas kuhanja, je bolje, da srce skuhate vnaprej.
2. korak
Kuhano srce ohladimo in narežemo na tanke rezine čez vlakna, damo v ogreto ponev, solimo in popramo, dodamo zelenjavo. Paradižnikovo omako najprej rahlo segrejemo, primešamo kisli smetani in vlijemo v ponev s srcem in zelenjavo, pokrijemo in dušimo 20 minut. Ponev odstavite z ognja, hrano prestavite na pekač, na sredino posode pa postavite pire krompir ali riž. Goveje srce pečemo s prilogo v pečici, ogreti na 200 ° C, 10 minut. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.
3. korak
Poleti lahko govejega srca kuhamo ne s paradižnikovo pasto, temveč s svežim paradižnikom. V posodo lahko daste tudi poljubno sezonsko zelenjavo: repo, jajčevce, papriko, bučke in bučo. Začinjena zelišča in lovorjevi listi ne bodo odveč. Ta recept lahko uporabimo tudi za kuhanje teletine ali govedine.
