Školjke so ena najbolj okusnih in zdravih dobrot. Vsebujejo veliko količino beljakovin, mineralnih soli, železa, fosforja in vitaminov. In kar je najpomembneje, školjke so nizkokaloričen izdelek. Solata iz teh školjk je sočna in nasitna. Ananas - rožmarinova omaka daje tej solati dodatno pikantnost.
Potrebno je
-
- Za solato:
- • 40g solate;
- • 30g lososa;
- • 60 g zamrznjenih lignjev;
- • 30g školjk;
- • 40g paradižnika;
- • majhna glava čebule
- • polovica majhnega korenja;
- • 1 lovorjev list;
- • 20 ml rastlinskega olja;
- • 2 stebla kopra;
- • 2 stebla peteršilja;
- • 3-4 graha črnega popra;
- • sol
- poper po okusu.
- Za omako:
- • 90 ml ananasovega soka;
- • 5 ml balzamičnega kisa;
- • 3 ml limoninega soka;
- • 10 g zrnate gorčice;
- • 2 g rožmarina.
Navodila
Korak 1
Lignje odmrznite pri sobni temperaturi in jih olupite s filma.
2. korak
V kovinsko ponev dodajte hladno vodo in na močnem ognju zavremo.
3. korak
Čebulo in korenje olupimo, speremo pod mrzlo tekočo vodo, grobo nasekljamo in damo v ponev.
4. korak
Peteršilj in koper ločite od listov, sperite pod vodo in dajte tudi v ponev.
5. korak
Nato dodajte slano vodo, lovorjeve liste in nekaj zrn črnega popra.
6. korak
Lignje za 1 minuto položite v vrelo vodo, jih z žlico odstranite v predhodno pripravljeno skledo s hladno vodo in ledom. Narežemo na štiri enakomerne kose.
7. korak
Odstranite lupine iz mesa školjk, sperite in posušite.
8. korak
Solato razvrstite, sperite in posušite. Solato z rokami raztrgajte na majhne koščke.
9. korak
Ananasov sok vlijemo v čisto ponev in uparimo, dokler ni srednje gost.
10. korak
Rožmarin temeljito sperite in posušite.
11. korak
Rožmarin damo v ponev z ananasovim sokom. Zavremo in odstranimo s toplote.
12. korak
Nastalo omako ohladimo. Nato dodajte limonin sok in zrnato gorčico. Odstranite rožmarin iz omake.
13. korak
Omako nežno premešajte in ohladite.
14. korak
Solato prelijemo z omako in položimo na sredino širokega okroglega krožnika.
15. korak
Paradižnik temeljito sperite, posušite, olupite s peclja in drobovja.
16. korak
Paradižnik narežemo na majhne cvetne liste in jih razporedimo po začinjeni solati.
17. korak
File lososa sperite, posušite in narežite na rezine.
18. korak
Na ponvi v rastlinskem olju pražimo losos, lignje in školjke, dokler niso kuhani.
19. korak
Morske sadeže položite na čisto papirnato brisačo in odcedite odvečno olje. Nato položite morske sadeže okoli listov solate.
20. korak
Robove solatne plošče okrasite s kapljicami omake.
21
Po okusu začinimo s soljo in poprom.
