Preprost recept za zdravo jed - rižoto z morskimi sadeži. Školjke z rižem, provansalskimi zelišči in suhim vinom so klasična mediteranska kuhinja, ki jo je enostavno narediti z lastnimi rokami doma. Za rižoto izberite poseben riž, idealna je na primer sorta Arborio ali še bolje Carnaroli.
Potrebno je
- Izdelki:
- • Riž za rižoto - 250-300 gramov
- • Školjke (zamrznjene olupljene) - 280 gramov
- • Belo vino (namizno, suho) - 50 ml
- • Čebula - 1 kos.
- • Česen - 2 stroka
- • Oljčno olje - 2 žlici
- • Dišave (timijan, črna mleta paprika) po želji
- • Sol po okusu
- • Voda ali juha - 2-3 skodelice
- Jedi:
- • Ponev z debelim dnom
- • Lesena lopatka
Navodila
Korak 1
Splaknite riž in ga dajte v cedilo, nato pa položite na posodo, da se posuši. Čebulo in česen olupite in drobno sesekljajte. Če so morski sadeži zamrznjeni, jih je treba naravno odtajati pri sobni temperaturi. Sveže školjke je treba le sprati in pustiti, da se odcedijo.
2. korak
V ponvi segrejemo olivno olje, pražimo sesekljano čebulo in česen, da postaneta prozorna. Dodamo školjke in rjavo s čebulo. Nato posušen riž vlijemo v ponev in ocvremo tako, da je večina žit v olju. Po tem se rižoti doda belo vino in pusti, da malo izpari.
3. korak
Rižu v majhnih delih dodajte vodo ali juho. Za rižoto iz sredozemskih školjk je bolje uporabiti ribjo ali zelenjavno juho. Dele juhe dolijemo šele, ko riž popolnoma absorbira prejšnjo tekočino. Po vsaki porciji riž okusite, da je pripravljen. Idealna konsistenca za rižoto je kašasta, ne gosta in grudasta, ampak rahlo tekoča. Riž mora biti znotraj nekoliko trden, zunaj mehak. Rižoto začinimo z začimbami in soljo ter pustimo, da se kuha 5-7 minut. Pri serviranju je priporočljivo posodo posipati z naribanim parmezanom. Dober tek!
