Školjke so priljubljena morska hrana, ki se prodaja ločeno ali je vključena v koktajle z morskimi sadeži. Nežen pikanten okus in prijetna, nekoliko elastična konsistenca naredijo školjke nepogrešljive za pripravo testenin, pice in raznih prigrizkov. Iz školjk lahko pripravite okusne in nasitne solate z dodatkom zelišč, zelenjave, sadja in nenavadnih omak.
Školjkina solata s kumarami
Lahkoten okus po ribah se popolnoma ujema s svežimi kumarami. Ta jed je kot nalašč za lažji prigrizek, bolje jo je postreči ohlajeno, s svežo bageto ali rahlo opečenim toastom. Zaželeno je uporabljati domačo majonezo nežnega in uravnoteženega okusa.
Sestavine:
- 200 g sveže zamrznjenih školjk brez lupin;
- 1 velika sveža kumara;
- 4 peresa zelene čebule;
- 2 jajca;
- 1, 5 čl. l. majoneza;
- nekaj vejic kopra;
- listi zelene solate;
- sol;
- mleti črni poper;
- pol apna za okras.
Kuhajte jajca in ohladite v vodi. Školjke nekaj minut blanširajte v slani vreli vodi, dajte v cedilo in ohladite. Izrežite jajca in jih dajte v skledo, naribajte kumare na grob ribež in rahlo stisnite z rokami. Koper in zeleno čebulo nasekljamo. Zmešajte vse sestavine, dodajte majonezo in mleti črni poper, dobro premešajte.
Oprane in posušene liste solate dajte na posodo. Na vrh položite tobogan solate, po robovih položite školjke. Okrasimo s tankimi rezinami limete in svežim koprom.
Predjed za gurmanske vložene školjke
Za solate lahko uporabite ne samo sveže, temveč tudi vložene školjke. So svetlejšega okusa in se dobro ujemajo z zelenjavo.
Sestavine:
- 200 g vloženih školjk;
- 2 jajca;
- 100 g zelenih oljk brez koščic;
- 2 žlici žlici l. majoneza;
- 10 kosov češnjevega paradižnika;
- 1 majhna rdeča čebula;
- nekaj vejic peteršilja.
Jajca zavremo, ohladimo, narežemo na kocke in damo v skledo. Dodamo polovice paradižnika, sesekljan peteršilj, sesekljane oljke in tanke čebulne polkroge. Tekočino odcedimo iz kozarca klapavic, ostalim sestavinam dodamo morske sadeže. Dodajte majonezo, premešajte. Solato lahko postrežemo v tartleteh, izgleda zelo lepo.
Solata z školjkami in papriko
Hrano za ustnice lahko postrežete kot predjed ali kot glavno jed za lahko večerjo. Zahvaljujoč raznobarvni sladki papriki izgleda zelo impresivno. Recept je zelo preprost, okusna solata je pripravljena v samo 10 minutah.
Sestavine:
- 200 g gotovih školjk v olju;
- listi zelene solate;
- 1 majhna rdeča čebula;
- 1 rumena paprika;
- 1 rdeča paprika;
- sol;
- sveže iztisnjen limonin sok;
- mleti črni poper.
Iz kozarca školjk odcedite olje, v skledo dajte morske sadeže. Solato operemo in posušimo. Čebulo narežemo na tanke kolobarje. Za boj proti grenkobi lahko čebulo prelijemo z vrelo vodo.
Olupite sladko papriko iz semen, odstranite peclje. Celulozo razrežite na trakove in nato na lične kvadratke. Sesekljajte peteršilj. Klapavicam dodajte papriko, zelišča in čebulo, rahlo solite, dobro premešajte. Če je solata suha, dodajte malo školjkinega olja.
Posodo pokrijemo z listi solate, nanjo položimo mešanico zelenjave in školjk. Zalijemo z limoninim sokom in potresemo s sveže mletim črnim poprom. Solato ponudite s posušenim belim kruhom in dobro ohlajenim vinom.
