Cheesecake je morda ena izmed najbolj priljubljenih sladic. Cheesecakes se odlično poda k vroči aromatični kavi zaradi občutljivega, a bogatega kremastega okusa.
Čeprav se sira ponavadi šteje za domačo ameriško sladico, korenine te jedi dejansko segajo v vzhodno Evropo - Poljsko, Belorusijo. Dejstvo je, da je bila tam tudi ta sladica vedno pripravljena iz skute, tako kot številne druge jedi in enolončnice zaradi presežka tega izdelka. In ameriška različica cheesecake je pita, ki ne temelji na skuti, temveč na maščobni kremni siri.
V središču katerega koli sira je skorja, sestavljena iz pečenih naribanih piškotov. Zdi se, da bi se morala takšna torta izkazati za suho, v resnici pa absorbira odvečno vlago iz nadeva, zaradi česar je torta gostejša in sama postane mehkejša. Poleg tega se v skladu s pravili sira ne sme samo ohladiti, preden jo postrežemo, temveč tudi v hladilniku vliti vsaj 8-10 ur. V tem primeru se sladica ne bo le bolj predala rezanju, temveč bo razkrila tudi bogastvo svojega okusa.
Dobra stvar sira je, da lahko pripravite sladico iz skoraj katerega koli sadja ali jagodičja in dobite nežno kremasto pito z najljubšim okusom.
Obstaja še ena različica sira, "poletna" - to je pita brez pečenja. Taka sladica je načeloma mousse iz kremnega sira z dodatkom želatine ali kakšne druge snovi z železnimi lastnostmi. Te jedi se še posebej prilegajo svežemu sadju, različnim smutijem in jagodičjim sirupom.
Za pripravo ene izmed najbolj priljubljenih vrst sira - New York - potrebujete naslednje sestavine:
- naribani piškoti - 1 žlica;
- sladkor za torto - 3 žlice;
- maslo - 3 žlice;
- kremni sir - 1,2 kg;
- sladkor za nadev - 1 žlica;
- moka - 3 žlice;
- vanilin - 1 žlica;
- kisla smetana - 1 žlica;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- češnjeva marmelada - 500 g.
Najprej stopite maslo, ga zmešajte z naribanimi piškoti in 3 žlici. Sahara. Temeljito zmeljemo in položimo na pekač. Enakomerno razporedite in pecite pri 170 ° C približno 10 minut.
Najbolje je, da za torte iz sira uporabite okrogel model za torte z vzmetnimi oblikami.
Za pripravo nadeva morate z mešalnikom zmešati kozarec sladkorja, mehkega kremnega sira, vanilina in moke. Pazimo, da dobimo maso brez tesnil in grudic. Medtem ko še naprej mešate, dodajte eno po eno jajčeca. Nato vlijemo kislo smetano in še enkrat temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
Nadev položimo na površino končne skorje, pekač vrnemo v pečico in pečemo še eno uro (če je potrebno, čas zmanjšamo ali podaljšamo, kar je odvisno od posameznih značilnosti pečice). Nadev v sredini pite mora biti bolj ali manj stabilen.
Ko je torta končana, se nadev med premikanjem pekača še vedno rahlo strese. To je normalno. Sirnico je treba za 4 ure postaviti v hladilnik, nato pa jo namazati s češnjevo marmelado. Pustimo stati še 5 ur v hladilniku in postrežemo.
Zamrznjeno torto s sirom lahko v zamrzovalniku hranite približno mesec dni. Sladico lahko tik pred serviranjem namažete s poljubno marmelado in okrasite s poljubnim sadjem.
