Znana in elegantna krem brule sladica je najljubša poslastica za otroke in odrasle. Odkrit je bil že zdavnaj in od takrat ni izgubil priljubljenosti med drugimi sladicami v svetu kulinarike.
Krem brule sladico nenavadnega okusa so v Angliji odkrili v daljnem sedemnajstem stoletju. Od takrat do danes priljubljenost te sladice nenehno narašča.
Danes je krem brlée mogoče najti na skoraj vseh menijeh v majhnih kavarnah in velikih restavracijah. Krem brule je okusna krema, prekrita s trdo karamelno skorjo. Tudi krem brule s sladoledom pridobiva na popularnosti.
To izvrstno sladico lahko pripravite tudi doma. Glavne sestavine krem bruleja so rumenjaki, mleko, sladkor, vanilijev sladkor, moka in kakršne koli arome. Lahko uporabite na primer limonino lupinico.
Recept je za šest porcij. Za njegovo pripravo boste potrebovali 6 rumenjakov, 900 ml mleka, 200 gramov sladkorja, 2 žlici moke, 4-5-centimetrske palčke cimeta, 2 ostružku limonine lupine in vaniljev sladkor. Vzeti morate ponev, vanj vliti 700 ml mleka, dodati cimet, lupino in vanilijev sladkor. Zmes dajte na ogenj in zavrite. Vsebino lonca kuhamo približno 5 minut na majhnem ognju in nato odstavimo s štedilnika.
Mleko lahko uživate v kateri koli maščobi, ki jo najdete v trgovini. Domač izdelek je tudi popoln. Posneto in pečeno mleko pa ni priporočljivo.
V majhno posodico vlijemo 100 ml mleka in skupaj z rumenjaki stepemo do gladke mase. Preostalih 100 ml mleka počasi in temeljito zmešajte z moko in dobro stepite. Zmešajte obe masi in dodajte v vroče mleko, odstranjeno s štedilnika.
Obnovljeno vsebino ponve je treba ponovno premešati in postaviti na štedilnik, na zelo majhnem ognju. Maso imejte na štedilniku, dokler ne opazite, kako se začne zgoščevati. To bo trajalo približno 10-15 minut. Kremo, ki se je izkazala, vlijemo v kalupe ali vaze (6 porcij), nato jih postavimo na hladno in počakamo, da se ohladijo.
Medtem ko se pripravljena krema ohladi, nadaljujte z enako pomembnim postopkom - pripravo karamele. Vzemite majhno ponev ali majhno zajemalko, vanjo položite sladkor in jo postavite na ogenj. Granulirani sladkor naj porjavi in se začne topiti. Ta postopek traja približno 5-10 minut. Na koncu boste v ponvi našli samo kuhano karamelo.
Končano vročo karamelo vlijemo v iste kalupe, čez kremo in pustimo, da se ohladi na hladnem. To zadostuje za 10 minut. Po določenem času je sladica pripravljena za uživanje.
Krem brule shranjujte v hladilniku, prekrito s prozorno folijo. Tako lahko leži približno en teden in se ne poslabša. Postrezite tako, da je sama krema hladna, karamela pa še topla.
Poznate klasični recept za sladico, lahko sanjate in eksperimentirate tako, da dodate različne sestavine po svojem okusu. Za tiste, ki imajo radi čokoladne sladice, lahko varno dodate naribano čokolado.
Okrasite s svežimi listi mete, koktajlovimi češnjami ali sesekljanimi oreščki. Ne bodo dodali le okusa in arome, ampak bodo sladici ustvarili tudi zelo prijeten videz. Krem brule lahko vedno ugaja vašim najdražjim in celo najbolj prefinjenim gostom.
