Verjetno imajo vsi radi cmoke. Za nadev lahko uporabite skuto, različne jagode, zelje, krompir, meso, gobe in celo ribe. Povedati vam želim recept za cmoke s piščančjimi jetri.
Potrebno je
- Za test:
- • 400 g vrhunske pšenične moke
- • 2 velika kuhana krompirja
- • 200 g skute
- • 1 jajce
- • sol
- • 2-3 žlice rastlinskega olja
- Za polnjenje:
- • 600 g piščančjih jeter
- • 1 velik korenček
- • 1 velika čebula
- • Rastlinsko olje za cvrtje
- • 3 žlice majoneze
- • Sol, poper po okusu
Navodila
Korak 1
Skuto in kuhan krompir podrgnite skozi drobno sito in premešajte. V skuto dodamo jajce, rastlinsko olje, sol in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Zdaj postopoma uvajamo moko. Moko je treba dodajati v majhnih delih in ves čas mesiti. To je potrebno, da ne bi pretiravali z moko. Poraba moke bo odvisna od vodenosti krompirja in vsebnosti maščobe v skuti. Testo dobro pregnetemo, zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik, da "počiva".
2. korak
Vmes bomo pripravili nadev za naše cmoke. Da bi to naredili, piščančja jetra prenesemo skozi mlin za meso. Na drobno nasekljajte čebulo, tri korenje. Pripravljeno zelenjavo prepražimo z rastlinskim oljem. Ko sta čebula in korenje pripravljena, v ponev pošljemo zvita jetra, zmerno segrevamo in občasno premešamo, da nadev pripravimo. Med cvrtjem ne pozabite na sol in poper. Pustite, da se končana jetra ohladijo in dodajte majonezo, vse premešajte. Nadev je pripravljen.
3. korak
Zdaj bomo naredili cmoke. Odrežemo majhen košček testa in ga zvijemo v trak. Trak narežemo na majhne koščke, vsak kos zgnetemo v moki in razvaljamo kroge debeline 2-3 ml. V sredino kroga položimo nadev in tesno prilepimo robove testa, da med kuhanjem ne bodo štrleli. To naredimo z vsem testom in nadevom.
4. korak
Pripravljene cmoke pošljemo v osoljeno, močno vrelo vodo, zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo pet minut. Z žličkasto žlico vzamemo cmoke iz ponve na krožnik.
5. korak
Postrezite cmoke s piščančjimi jetri s kislo smetano ali maslom, posuta s svežimi zelišči.
