Recepti za slane gobe izvirajo iz antike. Naši oddaljeni predniki so odlično obvladali veleposlaniško veščino. Prednost so dali mlečnim gobam. Sodobne gospodinje nadaljujejo to tradicijo. In tisti, ki še niso poskušali narediti okusne letine gob, se zlahka naučijo zahvaljujoč receptu, ki ni izgubil svoje priljubljenosti.
Potrebno je
- Mlečne gobe - 5 kg
- Sol - 300 g
- Česen - 18 nageljnovih žbic
- Hrenovi listi - 6 kosov.
- Listi ribeza - 12 kosov.
- Kopalni peclji - 6 kosov.
- Poper v zrnu - 6 kosov.
- Litrski stekleni kozarci - 6 kosov.
- Za namakanje:
- Voda - 10 l
- Sol - 100 g
- Citronska kislina - 20 g
Navodila
Korak 1
Najprej je treba mlečne gobe razvrstiti, odstraniti črvive in pokvarjene. Nato očistite, medtem ko je treba noge odstraniti. Temeljito sperite in položite v emajlirano posodo s pokrovčki navzdol.
2. korak
Pripravite raztopino za namakanje iz soli - 50 g, vode - 5 l in citronske kisline - 10 g. Gobe prelijte s tekočino in pustite 12 ur. Po tem času raztopino zamenjajte z novo in mlečne gobe hranite v njej še pol dneva. Nato jih prelijte z vrelo vodo.
3. korak
Steklene kozarce temeljito sperite s sodo bikarbono in obrišite s čisto brisačo. Vse sestavine položite v pripravljeno posodo po plasteh, začenši s soljo in začimbami ter končajte z gobami. V vsak kozarec na vrh položite list hrena. V idealnem primeru bi morali imeti štiri plasti. Najprej morate količino vseh sestavin razdeliti na šest.
4. korak
Gazo trikrat zvijemo in razrežemo na 6 kvadratov velikosti 5 * 5 cm, ki jih položimo na hren. Uporabite lahko tudi povoj. Iz plastičnih pokrovov izrežite kroge, ki se bodo zlahka prilegali kozarcu, in jih položite na gazo. Pripravite zatiranje. Za to so kot nalašč 0,25-litrski kozarci, napolnjeni z vodo. Gobe za nekaj dni postavite pod obremenitev v hladen prostor. Temperatura naj bo med 5 in 7 stopinjami.
5. korak
Takoj, ko se gobe usedejo in dajo sok, morate odstraniti zatiranje in gazo. Nato vzemite en kozarec in z vsebino dopolnite druge. Kot rezultat dobite pet litrske pločevinke s slanimi mlečnimi gobami. Zaprite jih z običajnimi plastičnimi pokrovi in jih postavite v klet ali hladilnik. Gobe bodo pripravljene po 35 dneh.
