Kečap je bistvena sestavina vsakega kuhinjskega pulta. Omaka se uporablja kot preliv za mesne, ribje, zelenjavne jedi. Lahko ga kupite v kateri koli trgovini ali pa ga sami skuhate doma. Domači kečap lahko nabiramo za dolgotrajno skladiščenje do enega leta.
Potrebno je
-
- paradižnik 2 kg;
- sol;
- mleti črni poper - 10 g;
- črni poper v zrnu - 15 kosov;
- stekleni kozarci s prostornino 1 liter - 3 kosi;
- kis 9% 4-5 žlic;
- granulirani sladkor - 200 g;
- 2 jabolka.
Navodila
Korak 1
Za pripravo domačega kečapa vzemite zrel rdeč paradižnik, ga temeljito sperite in oparite z vrelo vodo, nato odstranite lupine in jih s sita s finim sitom olupite iz semen. Paradižnik večkrat podrgnite do gladkega. Kot rezultat boste dobili kremasto paradižnikovo maso.
2. korak
Po tem vzemite veliko ponev z debelim dnom in stranicami in vlijte nekaj rastlinskega olja. Dajte na srednji ogenj in dodajte paradižnik, dušite, dokler ne zavre. Nato zmanjšajte toploto in pokrijte.
3. korak
Jabolka sperite pod toplo vodo in olupite ter odstranite semena. Čebulo olupite in narežite na večje kline. Odstranite mlin za meso in dvakrat zasukajte jabolka in čebulo skozi fino sito. Dodajte kis, lahko jabolčnik, črni poper, granulirani sladkor, sol, cimet, piment, ki ga morate najprej sesekljati.
4. korak
Dobljeno zmes dodamo v ponev k paradižniku in med nenehnim mešanjem dušimo na majhnem ognju 35-45 minut. Pomembno je, da masa ne zavre in da je domač kečap dobro skuhan. Po okusu lahko dodate drobno sesekljana zelišča, česen ali druge dodatke.
5. korak
Če pripravljate domači kečap za dolgotrajno skladiščenje, uporabite steklene kozarce, ki jih morate najprej popariti z vrelo vodo ali sterilizirati v pečici. Pazljivo preučite površino pločevink - na površini ne sme biti razpok, drobcev ali temnih lis. Po tem sperite kozarce in jih začnite sterilizirati.
6. korak
Nastalo omako nalijte v kozarce in zaprite z železnimi pokrovi, jih položite na tla in za en dan zavijte v toplo odejo. Nato ga postavite v suh hladen prostor. Domači kečap lahko uporabite takoj po kuhanju, ne samo kot omako, ampak celo kot preliv za juhe.
