Dodajte 3 okusne in najbolj zdrave recepte paradižnikove omake v svojo zakladnico za sezono na prostem!
Curry paradižnikova omaka
- 1 žlica olivno olje;
- 0,5 srednje čebule;
- 1 majhen strok česna
- 0,5 žlice paradižnikova mezga;
- 0,5 žličke sol;
- 0,5 žlice curry v prahu;
- 0,5 žličke gorčična semena;
- nekaj ščepcev posušene paprike;
- zmlete klinčke na konici noža;
- ščepec črnega popra;
- 1/4 žličke pekoča paprika;
- 425 ml paradižnika v lastnem soku;
- 1/4 skodelice sladkorja
- 40 ml jabolčnega kisa.
Čebulo in česen drobno nasekljajte.
V primerni ponvi segrejte olje in položite čebulo. Kuhamo na zmernem ognju, občasno premešamo, dokler ne porjavi. Ko se spremeni barva čebule, dodajte česen in pustite na ognju približno minuto. Dodajte pol žlice paradižnikove paste in vse začimbe (priporočam, da poskusite in prilagodite razmerja po svojem okusu!), Četrt skodelice sladkorja, 40 ml kisa in paradižnika.
Kuhamo na zmernem ognju, občasno premešamo, dokler se ne zgosti.
Končano omako preluknjamo skozi mešalnik, dokler ni gladka, prestavimo v kozarec, ohladimo in damo v hladilnik. Shranite ga lahko en mesec.
Ingverjev kečap
- pol srednje velike čebule;
- 1 žlica nariban svež ingver;
- 1 žlica nariban česen;
- 3/4 žlice rastlinsko olje;
- 150 ml suhega vina;
- 75 ml paradižnikove paste;
- 1 in 1/2 žlice jabolčni kis;
- 1 in 1/2 žlice sladkorja;
- 1/2 žlice gorčica dijon;
- sol, črni poper, rdeča paprika po okusu;
- 1 žlica limonin sok.
Priprava:
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite nasekljano čebulo, nariban česen in koren ingverja. Prilijte 150 ml vina, dodajte paradižnikovo pasto, malo sladkorja in jabolčnega kisa, gorčico in začimbe po okusu. Temeljito premešajte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti približno 5-7 minut.
Končni ingverjev kečap odstranimo iz gorilnika, dodamo žlico limoninega soka in stepemo do gladke mase.
Kisli ketchup iz čilija
- pol glave čebule;
- 1/2 žlice rastlinsko olje;
- 425 ml paradižnika v lastnem soku;
- 50 ml jabolčnega kisa;
- 25 g sladkorja;
- 1/2 žličke med;
- ščepec cimeta;
- ščepec mletih nageljnovih žbic;
- 1/2 žličke seme zelene;
- 2 majhni vloženi čili papriki
- sol.
Polovico srednje glavice čebule narežemo na majhne kocke.
V majhni ponvi segrejte rastlinsko olje. Daj čebulo in praži na zmernem ognju, dokler se ne zmehča. Dodajte paradižnik v lastnem soku, povečajte ogenj in pustite, da mešanica vre. Dodajte vse začimbe in vložene čilije, narezane na majhne kocke (obvezno poskusite in prilagodite svojemu okusu!), Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno pol ure.
Končano omako pretlačite skozi mešalnik, da postane gladka. Po želji pretlačeno omako še malo zavremo.
