Dandanes ni enostavno kupiti naravnih izdelkov - skoraj vsak paket vsebuje veliko konzervansov, arom in ne preveč zdravih dodatkov. To velja tudi za omake, majoneze, kečape, ki jih proizvajalci ponujajo v velikem obsegu. V zvezi s tem se postavlja vprašanje - ali je mogoče enak kečap pripraviti iz naravne zelenjave in začimb doma? To je enostavno narediti. Glavna stvar je nabirati paradižnik, jabolka, čebulo, dodati malo soli in kisa za okus.
Naravni domači kečap, pripravljen doma, bo presenetljivo aromatičen, gost, pikanten in okusen. To je enostavno narediti, še posebej, če imate pri roki kuhinjske pomočnike, kot sta mešalnik ali električna mlin za meso. Vse v zvezi z vsem bo trajalo le uro in pol, vključno z lupljenjem zelenjave in sadja, pripravami na sekanje in kuhanjem.
Sestavine
Ob branju nalepke na kupljenem kečapu se človek ne more načuditi kemični sestavi izdelka. Česar ni - zgoščevalci, barvila, konzervansi, vse vrste E-shki in druge smeti. In navsezadnje tega ne jedo samo odrasli, ampak tudi otroci, zlasti mladostniki. Zato bodo domači naravni kečap v gospodinjstvu sprejeli "s pokom" - ni samo okusen, ampak tudi zelo zdrav.
Za kuhanje boste potrebovali:
- 1 kg zrelih paradižnikov katere koli vrste;
- 150 g kislih jabolk;
- 2 glavi čebule;
- 40 ml namiznega kisa;
- 90 g granuliranega sladkorja;
- 1 čajna žlička posušene bazilike
- 1 čajna žlička soli (glavna stvar je, da vzamemo kamen, ne jodiran);
- po okusu - čili in cimet v prahu.
Korak za korakom recept
Za pripravo domačega kečapa lahko uporabite kateri koli paradižnik - tudi češnje, celo smetano ali ogromne mesnate primerke, kot je "Oxheart". Glavna stvar je, da so zreli, sočni, brez znakov kvarjenja in gnitja.
Vse paradižnike je treba oprati, razrezati na polovice, četrtine ali rezine, odvisno od velikosti. Nastalo maso je treba prenesti v ponev, dati na majhen ogenj.
Sesekljan paradižnik zavrite do mehkega. Nato s kovinskim sitom, mlinom za meso ali mešalnikom paradižnikovo maso zmeljemo v homogen pire. Niti kože niti semena ne smejo vstopiti v bodoči kečap, zato morate še vedno filtrirati kašo skozi sito. Po vseh postopkih je treba paradižnikovo mezgo zliti nazaj v ponev.
Jabolka je treba olupiti s pecljev, lupin, semen z nožem ali s posebno napravo, sesekljati z mlinom za meso, živilskim procesorjem, mešalnikom ali skozi drobno rende. Nastalo jabolčno omako je treba dodati paradižnikovi masi. Sem nalijte nasekljano čebulo. Pire ponovno postavite na ogenj, zavrite, dokler ni gladka.
Kuhamo paradižnikovo-jabolčno mešanico med nenehnim mešanjem z leseno žlico in lopatico. Nato je treba dodati suha zelišča, sol, začimbe po okusu, vliti kis. Priporočljivo je, da poskusite prihodnji naravni kečap, da boste razumeli, da nekaj manjka. Če so jabolka sladka ali pa pri roki ni čilija, lahko okus zakisamo s kisom, okus ostrejši z mletim črnim poprom.
Zdaj ostane lonec s kečapom še 30-40 minut na ognju, dokler se ne zgosti. Nastala homogena masa ostane vlijena v sterilizirane kozarce ali steklenice, se tesno zasuka in zvije.
Banke je treba pokriti z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato jih spraviti v klet, pod zemljo, hladilnik. Okusne domače kečape lahko hranite zaprte približno 6 mesecev, vendar jih pustite odprte največ 5-6 dni.
