Za pripravo slastnega kečapa za zimo ne potrebujete samo zrelega paradižnika, dobre volje, temveč tudi pravilen recept za domači kečap. In potem bo ta čudovit kos paradižnika prevzel ponos ne samo na vsakdanji, temveč tudi na praznični mizi. Verjemite mi, ližite si kečap s prsti, postal bo vaša najljubša omaka za meso, ribe in špagete.
Potrebno je
- - paradižnik - 5 kg
- - čebula - 2 kg
- - česen - 1 glava
- - rdeča pekoča paprika - 200 gramov
- - gorčica -1 čajna žlička
- - črni poper - po okusu
- - sol po okusu
- - sladkor - 1 žlica
- - kis - 6% - 100 gramov
Navodila
Korak 1
Paradižnik je osnova za pripravo kečapa. Zrele paradižnike operemo, narežemo na koščke in damo v aluminijasto skledo. Postavite na majhen ogenj in jih zavrite. Ko se ohladi, obrišite skozi cedilo. Za to ne uporabljajte stroja za mletje mesa, če želite, da je masa homogena.
Za pripravo domačega paradižnikovega kečapa za zimo je najbolje uporabiti sorto paradižnika "smetana". Naredijo zelo debel paradižnik.
2. korak
Operite in nasekljajte čebulo, česen in pekočo papriko. To lahko storite v mešalniku ali mlinčku za meso. V kozico damo pripravljen paradižnik, dodamo sesekljano zelenjavo, črni mleti poper, piment, gorčico, polovico soli in sladkor.
3. korak
Daj kečap na ogenj. Ko masa zavre na polovico prostornine, dodajte preostali sladkor in sol ter zavrite, dokler se ne raztopijo. Nato nehajte segrevati kečap in dodajte kis ter ga temeljito premešajte. Vroče zapakirajte v pripravljene kozarce. Domač paradižnikov kečap je primerneje zapreti v majhne kozarce po 200-300 gramov.
