Ta recept je namenjen ljubiteljem tajske kuhinje, morskih sadežev in hkrati začinjenih jedi. Marsikomu bodo všeč kozice, kuhane na eksotičen način, saj smo se vsi že naučili, kako jih kuhati. Pojdimo torej k pravilni pripravi kozic na azijski način.
Potrebno je
- - bučna semena 2 žlici. l.
- - rumene rozine pol kozarca
- - oljčno olje 2 žlici. l.
- - drobno sesekljana 3/4 skodelice bele čebule
- - mleta rdeča paprika 2 žlički.
- - mleta kumina pol čajne žličke
- - četrt skodelice posušenih češenj
- - pomarančni liker pol kozarca
- - nesoljena zelenjavna juha 500 ml
- - koruzni škrob 1 žlica. l.
- - drobno sesekljan česen 4 žličke
- - olupljene kozice 1 kg
- - pomarančna lupina naribana 1 žlica. l.
- - solata iz blitve, grobo sesekljana, 6 pesti
- - kuhan rjavi riž 3 skodelice
- - solni poper
Navodila
Korak 1
Olupljena bučna semena pražimo eno do dve minuti v ponvi, da postanejo svetlo rjava.
2. korak
Rozine temeljito sperite (nekaj minut jih lahko predhodno namočite v vodi), jih zmešajte v mešalniku na četrt kozarca vode, dokler ne pire.
3. korak
Olupite in drobno nasekljajte čebulo, na srednje močan ogenj položite veliko ponev, vanjo segrejte žlico oljčnega olja, dodajte čebulo in dušite, dokler ne postane prosojna. Na rahlo dušeno čebulo dodajte drobno sesekljane češnje, rožno pasto, poper, žličko drobno sesekljanega česna, kumino. Vse zmešajte in dušite približno eno minuto. Vsebini posode dodajte pomarančni liker in dajte alkoholu priložnost, da izhlapi, ne da bi pozabili premešati posodo, ta postopek prav tako ne bo trajal več kot dve minuti.
4. korak
V ponev vlijemo zelenjavno juho, počakamo, da zavre in takoj zmanjšamo ogenj.
5. korak
Koruzni škrob razredčimo v dveh žlicah hladne vode in zelo previdno, postopoma ga vlijemo v ponev in ogenj zmanjšamo. Jed kuhamo še približno deset minut več.
6. korak
Nato kozice damo v ponev in jih kuhamo približno pet minut, dokler ne postanejo belkaste.
7. korak
Nato dodajte naribano pomarančno lupinico, sol in poper. Izklopite štedilnik, vsebino posode prenesite v skledo in jo odstavite.
8. korak
V ponvi segrejemo žlico olivnega olja, dodamo solato in tri žličke česna. Med mešanjem kuhamo približno pet minut. Odvečno tekočino odcedimo in solato zmešamo s kuhanim rjavim rižem.
9. korak
Riž in kozice razporedimo po krožnikih, po vrhu pa potresemo z bučnimi semeni.
