Meso kozic vsebuje omega-3 polinenasičene maščobne kisline, jod, cink, žveplo, kalcij, kalij, magnezij. Prednosti te dobrote so visoke v beljakovinah, a malo maščob in brez ogljikovih hidratov. Kozico je priporočljivo vključiti v prehrano za tiste, ki so na dieti. Lahko jih jemo celo na tešče. Številni ljubitelji piva menijo, da so kozice najboljši prigrizek za penasto pijačo.
Takoj po ulovu se navadne kozice vlijejo v ogromne lonce vrele vode kar na krovu, kuhajo več minut in šele nato zamrznejo. V trgovinah najdete kozice v pakiranjih in po teži. Številke na vrečki označujejo velikost (kaliber) kozice. Če ste videli 90/120, imate pred seboj najmanjšo kozico, od tega od 90 do 120 kosov na kilogram. Kraljeve in tigrove kozice, ki jih prinesejo v trgovine v Rusiji, Ukrajini, Belorusiji in drugih državah nekdanje ZSSR, najpogosteje gojijo na posebnih kmetijah. Ne glede na velikost in izvor kozic se morate zavedati, da se kuhajo zelo hitro. Dolgotrajna toplotna obdelava dobesedno ubije vsa hranila, meso pa naredi neokusno in žilavo.
Obstaja na deset načinov za pripravo pivskih kozic. Na primer, lahko jih ocvrte. Kupujte kozico. Segrejte ponev, nanjo položite majhno količino kozic, solite in počakajte 2-3 minuti. Sol bo povzročila, da se bodo kozice odpovedale še zadnji vodi. Nato kozice prelijemo v ponev z olivnim ali sončničnim oljem, potresemo s koprom in črnim poprom. Kuhamo 3-5 minut, dokler kozice ne porjavijo. Kuhane ocvrte kozice pred serviranjem prelijemo s sokom polovice limone.
Kozice so zelo okusne, če jih ocvremo s česnom. V vročo ponev vlijemo rastlinsko olje, v lupino vlijemo 300-400 gramov kozic. Začinite s soljo in poprom. Kozico kuhamo 1 do 2 minuti. Vrzite kozico in jim dodajte 2-3 stroka mletega česna ter posušen ali svež koper. Kuhamo še 3-4 minute.
Pred serviranjem je treba ocvrto kozico za nekaj minut dati na suho papirnato brisačo, da se absorbira odvečno olje.
Kozice za pivo lahko dušimo v istem pivu. Kozico vlijemo v ponev, solimo, dodamo sol, poper, lovorjev list, nageljnove žbice, koper in peteršilj. Vse to prelijemo z 1 kozarcem katerega koli piva in zavremo. Nato zmanjšajte toploto in kozice dušite 2-3 minute.
Kozice, dušene s poprom, so zelo začinjene in začinjene. V ponev nalijte zahtevano količino kozic, dodajte tretjino zavojčka masla. Solimo, dodamo lovorjev list, posušene nageljnove žbice, koper. V ponev lahko vržete limono, drobno nasekljano skupaj s kožo (njegova količina je odvisna od mase kozice). Glavna začimba pri tej metodi kuhanja je poper. Poleg običajnega črnega popra v kozico dodajte še nekaj pekočega čilija ali običajnega rdečega (pekočega) popra. Kuhamo 2-3 minute, občasno premešamo. Kombinacija popra in masla bo meso kozic naredila nežno in začinjeno hkrati.
Ste vedeli, da če odtalite 1 kilogram običajne kozice (kalibra 70/90), dobite približno 450 gramov. Če ločite glave in odstranite lupino, ostane le 110-140 gramov mesa.
Okusne kozice v mikrovalovni pečici. Ta metoda je dobra za tiste, ki so nepričakovano prišli gostje in ni časa, da bi stali ob štedilniku. Zamrznjeno kozico vrzite v cedilo, sperite pod toplo vodo, dokler se ves led ne stopi, pustite, da voda odteče. Kozico damo v stekleno posodo, solimo in popramo, dodamo zelišča in malo masla. Pokrov in mikrovalovna pečica. Nastavite časovnik za 10 minut. Medtem ko se kozica kuha, boste imeli čas, da vzamete kozarce, natočite pivo in povabite svoje prijatelje za mizo.
