Kljub temu, da so špageti klasična italijanska jed, so se v prostranstvih naše domovine tako močno ukoreninili, da jih lahko najdemo na jedilniku skoraj vseh kavarn in restavracij. In v vsakdanjem življenju so špageti s sirom, mletim mesom, gobami in zelenjavo pod različnimi omakami že dolgo osvojili priljubljeno ljubezen. Špagete postrežemo tako ob delavnikih kot tudi ob praznikih, postrežemo jih tako doma kot gostom, ponujeni špageti z kozicami pa so tik pred mero dobrote in vsakdanje jedi. So neverjetno okusne, kot prava poslastica, a družinskega proračuna sploh ne bodo prizadele.
Potrebno je
-
- 1 pakiranje (450 g) špagetov iz trde pšenice
- 3 žlice (50 g) masla
- 2 korenčka
- 1-2 por
- 2 zeleni papriki
- 200 g gob
- 2 velika paradižnika
- 100-150 g trdega sira
- 450 g svežih, olupljenih, srednje velikih kozic
- 1/3 skodelice smetane
- peteršilj
- ščepec muškatnega oreščka
- sol
- poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Korenje narežemo na trakove. Por na drobno nasekljamo.
2. korak
Papriko na drobno sesekljajte na kocke. Gobe olupimo, operemo, nasekljamo.
3. korak
Paradižnik operemo, oparimo z vrelo vodo in takoj prelijemo s hladno vodo, odstranimo kožo. Sesekljajte na drobno.
4. korak
Peteršilj drobno nasekljamo. Kremo malo stepemo z metlico ali vilicami. Sir naribajte na drobnem ribniku.
5. korak
Špagete skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Ali pa zavrite 4,5 litra vode, sol, spustite špagete, dodajte 1 žlico rastlinskega olja. Na zmernem ognju kuhamo 10-12 minut, občasno premešamo. Vrzite v cedilo brez izpiranja, pustite, da voda odteče.
6. korak
Stopite maslo v ponvi. V ponev damo pripravljeno zelenjavo - korenje, čebulo, papriko, peteršilj in gobe. Na olju dušimo brez cvrtja.
7. korak
Dodamo paradižnik in kozico. Kuhamo v ponvi, dokler se kozice ne porjavi in ne zvijejo. Dodamo stepeno smetano. Dodamo začimbe, muškatni orešček, sol. Segrevajte na majhnem ognju in nežno mešajte.
8. korak
Špagete iz cedila dajte v ponev, segrevajte z omako 1-2 minuti in občasno premešajte. Špagete položite na servirni krožnik. Potresemo s peteršiljem in naribanim sirom. Postrežemo vroče.
