Za ljubitelje squash kaviarja obstaja preprost recept, ki vam bo omogočil, da dobite veliko slastnega. Dobro se obdrži pozimi. Pri kuhanju obstaja samo en odtenek - vse sestavine brez izjeme morajo biti kakovostne in sveže. Poceni paradižnikova pasta tukaj ne bo delovala.
Za 6 pollitrskih kozarcev boste potrebovali:
- Bučke, olupljene iz semen in lupin - 3 kg.
- Paradižnikova pasta - 200 ml.
- Kis 9% - 100 ml.
- Sladkor - 100 gr.
- Sol - 1 žlica.
- Česen - 1 glava.
Takole morate skuhati kaviar iz bučk. Bučke naribamo na grob ribež. Vse sestavine razen česna združite v eno veliko ponev. Dajte na ogenj in mešanico zavrite. Ne dodajajte vode - med postopkom segrevanja bučke sprostijo zadostno količino soka.
Po vrenju ogenj zmanjšamo in maso dve uri dušimo na majhnem ognju. Zucchini kaviar za zimo je treba kuhati, dokler gladka. Vsebino lonca občasno premešajte - lahko zažge. Četrt ure pred koncem kuhanja dodajte mlet česen v stiskalnici za česen.
Pripravite kozarce in kozarce in pokrove operite s sodo bikarbono. Vse sterilizirajte na običajen način - s paro, v pečici ali mikrovalovni pečici. V pripravljenih kozarcih je kuhan bučkin kaviar vroč. Napolnite pločevinke do ramen. Nato jih pokrijemo s pokrovi, jih zložimo na ravno, stabilno podlago (na primer rezalno desko), zavijemo s toplo brisačo ali povijalko ali odejo. V zaviti obliki je treba pločevinke hraniti, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Kaviar buče lahko shranite v hladilniku ali kleti.
