Bučkin kaviar je eden najljubših prigrizkov za več generacij Rusov. Dandanes lahko zahvaljujoč multivarku postopek kuhanja močno poenostavimo.
Sestavine za pripravo bučnega kaviarja:
- 2 kg svežih bučk (ne prezrelih);
- 2 velika korenja;
- 2 srednje beli čebuli;
- 100-110 ml rastlinskega olja;
- 150-200 ml paradižnikove paste;
- nepopolna žlica sladkorja;
- 1 čajna žlička soli;
- črna, rdeča in piment mleta paprika na konici noža.
Kuhanje squash kaviarja v počasnem štedilniku:
1. Olupljene bučke z odstranjenim jedrom je treba razrezati na pol obroče.
2. Korenje operite, olupite in sesekljajte na grobem ribežu.
3. Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
4. Multivarko preklopite v način "Pečenje" ali "Cvrtje", počakajte, da se posoda segreje in vanjo vlijte olje.
5. Vso pripravljeno zelenjavo damo v počasi kuhalnik in pražimo, dokler bučke ne postanejo temno zlate. Trenutno ne zapirajte pokrova.
6. Nato z režo z žlico odstranite zelenjavo brez olja in jo pretlačite v mešalnik, predelovalec hrane ali mlin za meso.
7. Sesekljano zelenjavno mešanico damo nazaj v multivark in kuhamo približno 40 minut v načinu "Dušenje" z zaprtim pokrovom.
8. Po 40 minutah kaviarju dodajte sladkor, poper, sol in paradižnikovo pasto, premešajte. Nato pokrov ponovno zaprite in kuhajte še 20 minut.
9. Ko je pripravljen, lahko bučkov kaviar damo v kozarce in zavijemo.
