Da bi pravilno kuhali vložene šampinjone, morate izbrati majhne gobe z lahkimi pokrovi. Vročino posode lahko prilagodite tako, da dodate svoje najljubše začimbe.
Takoj vložene gobe
Za pripravo šampinjonov pripravite sestavine:
- 350 g šampinjonov;
- 2 stroka česna;
- 2,5 žlice. beli vinski kis;
- 4 žlice rastlinsko olje;
- 2 lovorjeva lista;
- nagelj;
- poper v zrnu;
- 1 čajna žlička Sahara;
- zelenica (peteršilj, koper);
- začimbe;
- sol po okusu.
Okrasite z aromatičnim ocvrtim krompirjem ali pire krompirjem.
Najprej gobe temeljito sperite, položite na čisto mizo, tako da se malo posušijo. Nato jih narežemo na majhne kocke. Česen olupite, prenesite skozi česen. Zelišča sperite in sesekljajte.
Gobe damo v ponev, vlijemo kis, sol, dodamo poper in nageljnove žbice. Zalijte z rastlinskim oljem in sladkorjem. Dobro premešaj. Nastalo maso dajte na majhen ogenj, pokrijte s pokrovom in jo zavrite.
Ko marinada zavre, jo časovimo in dušimo še 10 minut. Sčasoma dodajte nasekljana zelišča in česen. Premešajte, pokrijte in držite 2 minuti. Če želite, lahko jedi dodate začimbe, ki so vam všeč. Gotove gobe ohladite in postrezite.
Šampinjoni, marinirani v korejščini
Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali naslednje izdelke:
- 330 g šampinjonov;
- 3 žlice. kis;
- 2 stroka česna;
- 1,5 žlice. sojina omaka;
- 1/4 čl. rastlinsko olje;
- 15 g sezama;
- 3 kos. lovorjev list;
- 1/3 žličke mleti koriander;
- 1/2 žlice kumina;
- malo zelenja;
- sol;
- poper.
Gobe sperite, dajte v ponev z vodo, malo solite in zavrite. Ko so gobe pripravljene, vodo previdno odcedite in zavrzite v cedilo, narezano na rezine.
Začnite pripravljati marinado. Zelišča operemo, drobno nasekljamo. Česen olupite in nasekljajte. Sezamova semena rahlo porjavijo v suhi ponvi.
V ločeno ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo aromatična zelišča, česen, poper, dodamo aromatično sojino omako, poper. Nato dajte gobe na vse sestavine, vlijte kis, dajte lovorjev list, vlijte kumino in koriander. Premešajte, dodajte sezamova semena.
Marinado zavremo, na zmernem ognju dušimo 5 minut. Ko se postopek dušenja konča, gobe damo v globoko skledo in jih za 12 ur shranimo v hladilniku.
Vloženi šampinjoni za zimo
Za pripravo vloženih šampinjonov potrebujete naslednje sestavine:
- 1,5 kg gob;
- 130 ml 9% kisa;
- 2 lovorjeva lista;
- malo citronske kisline (na konici čajne žličke);
- 2,5 žlice. kristalni sladkor;
- 1,5 žlice. sol;
- 4 stroki česna;
- 3,5 litra vode;
- 5 kosov. poper v zrnu.
Vložene gobe shranimo v steklen kozarec in ohladimo.
Šampinjone operemo, narežemo na majhne rezine. Dajte jih v ponev, prilijte vodo, tako da gobe narastejo. Dodamo citronsko kislino in sol. Vsebino ponev zavremo, dodamo granulirani sladkor. Kuhamo 1,5 ure na majhnem ognju.
Približno 10 minut pred kuhanjem v ponev dodajte naslednje sestavine: olupljen in mlet česen, poper, lovorjev list in začimbe po vaši izbiri.
5 minut pred koncem kuhanja vlijemo kis. Nato pripravljene gobe damo v kozarce, napolnimo s slanico, zapremo s tesnimi pokrovi, zamenjamo in zavijemo (najprej steriliziramo steklene kozarce).
