Gobe so zelo hranljiv izdelek, ki je dober ne le kot sestavina različnih jedi, temveč tudi kot samostojna prigrizek. Vloženi šampinjoni z vročo papriko bodo odličen dodatek k zimski mizi.
Potrebno je
-
- 1 kg šampinjonov;
- 4 žlice kis;
- 1 čebula;
- 3-4 stroki česna;
- pol pekoče paprike;
- 1 žlica Sahara;
- 1 žlica sol;
- zelenice;
- lovorjev list in nageljnove žbice (neobvezno).
Navodila
Korak 1
Pripravite gobe za kisanje. Sveže sperite v tekoči vodi, sladolede pustite nekaj ur pri sobni temperaturi, da se odtajajo. Majhne gobe lahko mariniramo cele, velike razrežemo na 4 dele in ločimo pokrovček od noge.
2. korak
Gobe damo v ponev in jih zalijemo s hladno vodo. Dodajte 1 žlico kisa ali kisovega bistva, razredčenega v zahtevanem razmerju, in nekaj graha črnega popra. Zavrite gobe, nato rahlo zmanjšajte ogenj. Solite vodo. Po potrebi občasno odstranite peno. Gobe kuhamo vsaj 15-20 minut.
3. korak
Pripravite marinado. Če želite to narediti, drobno sesekljajte rdečo papriko. Priporočljivo je izbrati manj ostre sorte. Olupite in nasekljajte tudi čebulo in česen. Vse položite v globoko skledo. Tam dodajte preostali kis, sol, sladkor in mleto papriko. Zelišča drobno nasekljajte in dodajte zelenjavi in kisu. Gobe ohladimo in zmešamo z marinado. Pokrov postavite na posodo in pustite, da sedi nekaj ur. Takšne gobe je priporočljivo jesti takoj po kuhanju. Shranjujejo jih lahko samo v hladilniku in ne dolgo.
4. korak
Za dolgotrajno skladiščenje dobljeno marinado razredčimo z 250 ml vode. Segrejte ga na štedilniku in v njem kuhajte gobe približno 5 minut. Kozarce in pokrove nekaj minut sterilizirajte v vreli vodi, nato posušite. Gobe z marinado razporedite po kozarcih, po želji lahko tja položite tudi lovorjeve liste in nageljnove žbice. Pokrijte jih s pokrovi in shranite v hladilniku.
