Langet je tanek kos mesa. V prevodu iz francoščine ta beseda pomeni "jezik". Ime zelo natančno označuje obliko posode. Za pripravo te jedi iz ledvenega dela govejega trupa odrežite kose mesa, ki niso debeli več kot 2 cm. Rezine narežemo križno. Priljubljenost te jedi ni le posledica dejstva, da jo je mogoče pripraviti precej hitro, temveč tudi zmožnosti, da jo dopolnite s skoraj katero koli prilogo. Langet postrežemo s krompirjem, kašo, zeljem, zelenjavnimi solatami.
Potrebno je
-
- opornica v obliki polizdelkov ali 0,5 kg govejega rezanca;
- rastlinsko olje - 3 žlice;
- sol in poper po okusu;
- kisla smetana - 500g:
- bela moka - 1 žlica;
- posušene gobe - 50 g;
- čebula - 1 kos;
- leseno kladivo;
- rezalna deska;
- papirnati prtički;
- ponev.
Navodila
Korak 1
Goveji reženj operite in posušite s papirnato brisačo. Narežemo ga na rezine, debele največ 1,5 cm, razrežemo po mišičnih vlaknih. Ta smer je zelo opazna. Ta način rezanja se je uveljavil, ker se kratka mišična vlakna zlahka ločijo med seboj in jih je lažje žvečiti.
2. korak
Odstranite vsak "jezik" na obeh straneh. Najbolj priročno je to narediti na rezalni deski s posebnim lesenim kladivom. Meso mora postati mehko, rezina pa se mora spremeniti v tanko ploščo, ki ji je treba dati ovalno obliko. Langet potresemo s soljo in poprom po okusu.
3. korak
Pogrejte ponev in vanj vlijte rastlinsko olje. Za krvavo opornico počakajte, da se obe strani hrustljavo stisnite in z vilicami potisnite rezino. Če je meso končano, bo šel rahel sok. Iz premalo praženega mesa se sprosti temna tekočina. Langet "s krvjo" kuhamo največ 4-5 minut, vsako stran cvremo 2-2,5 minute.
4. korak
Za kuhanje srednje ocvrtega langeta bo trajalo malo več časa. Zlomljeno rezino pražimo 2 minuti, nato jo obrnemo in istočasno hranimo v ponvi. Opornico obrnite še dvakrat, vsakič pražite 2 minuti. Da bi dobili popolnoma ocvrt kos mesa, bo trajalo skupno 8-10 minut. Ne pozabite ga pravočasno obrniti, sicer tvegate, da namesto mesa dobite premog.
5. korak
Poskrbite za omako. Goba ali paradižnik je zelo primeren za opornico. Za paradižnikovo omako drobno sesekljamo majhno čebulo. Na istem olju, v katerem ste pražili meso, popražite čebulo do zlato rjave barve. Dodajte 1 skodelico paradižnikovega soka in dušite, dokler se omaka ne zgosti.
6. korak
Za gobovo omako nasekljamo čebulo in prepražimo. Gobe skuhamo v malo vode, ohladimo in sesekljamo. V kislo smetano vlijemo moko, sol in poper, dodamo prepraženo čebulo in gobe. Temeljito premešajte. Omako lahko dodajamo med kuhanjem in po njem. V prvem primeru je treba omako preliti po rahlo prepraženem mesu in v ponvi na majhnem ognju pripraviti v pripravljenost. Če želite omako postreči ločeno, mešanico postavite na majhen ogenj, jo zavrite in pustite vreti 5-7 minut.
