Za mariniranje sladke paprike za zimo je treba malo sestavin. Papriko lahko marinirate ne samo v navadni vodi, temveč tudi v paradižnikovem soku.
Kisanje paprike v vodi
Majhne zelene paprike, usmerjene navzdol, ki jih gojimo na lastnem vrtu, so idealne za ta obdelovanec. Lahko pa vzamete tudi ovalne plodove. Glavna stvar je, da niso zelo velike in mirno prehajajo skozi vrat steklenega kozarca.
Za pripravo vložene paprike morate vzeti:
- 2 litra vode;
- 300 ml kisa, koncentracija 9%;
- 4 kg popra;
- 1 skodelica sladkorja;
- 2 žlici soli;
- 1 kozarec rafiniranega sončničnega olja.
V ponev nalijte vodo in olje. Vanj dajte sladkor in sol. Dobro oprano papriko je treba pred kuhanjem pripraviti tako, da vsako prebodemo z vilicami.
Paprike ne kuhajte naenkrat. Prvič, tretji del. Zelenjavo za 5 minut potopite v vrelo vodo. Po tem nalijte 100 gramov kisa in začnite papriko dovolj tesno polagati v sterilne kozarce. To lahko storite z žlebičasto žlico ali kleščami za torte.
V vsak kozarec s sterilno zajemalko vlijemo vrelo slanico iz lonca. Na vrh se ne sme dvigniti za 2 centimetra. Zavijte pokrove, posodo previdno obrnite in zavijte s staro jakno ali časopisom, na vrhu pa s svetlo odejo.
Slanica in tokrat še naprej vre. Vanjo položite drugo polovico paprike. Po 5 minutah vlijemo še 100 ml kisa in ponovimo vse korake, kot je opisano zgoraj. Enako naredimo z zadnjo porcijo kisle paprike.
Kozarci se ohladijo po približno 20 urah. Previdno jih obrnite in shranite na hladnem. Konzervirana zelenjava bo pripravljena čez mesec dni in jo lahko hranite 1-2 leti.
Kisanje v paradižniku
Za ta recept boste potrebovali (za 3 pločevinke, 1 liter prostornine):
- 2 litra paradižnikovega soka;
- približno 12 rdečestranskih paprik;
- 3 žlice kisa, koncentracija 9%;
- 1,5 žlice soli;
- 5 žlic sladkorja;
- 4 žlice sončničnega olja.
Paradižnikov sok lahko kupite že pripravljenega ali pa ga naredite sami iz paradižnika. Primerna je tudi paradižnikova pasta, ki jo po okusu razredčimo v 2 litrih vode. V tem primeru povečajte količino kisa (0,5 skodelice na 2 litra tekočine).
Daj sok na ogenj. Dodamo mu maslo, sladkor in sol.
Papriko splaknite in vsako nabodite z vilicami. Potopite v vrelo paradižnikovo tekočino in blanširajte 12-14 minut. Na koncu postopka kuhanja vlijemo kis.
Rahlo zmehčano papriko razporedimo v sterilizirano stekleno posodo. Nalijte v vrelo slanico. Zavijte pokrove in zavijte, kot je opisano v prvem receptu. Vložena paprika v paradižnikovem soku je pripravljena.
