Juha ni samo osnova za juho, ampak je tudi ločena jed. V hladnem zimskem večeru vas bo skodelica vroče juhe ogrela in nahranila. Priprava okusne juhe je enostavna.
Skrivnosti priprave okusne juhe
Optimalna osnova za juho je piščančje - prehransko meso z majhno količino maščobe. Za juho izberite piščančje juho, ne piščancev, ki se običajno prodajajo v trgovini. Jušna piščanca je kokoš nesnica, torej tista, ki ni mesna pasma in ni stara manj kot dve leti.
Začimbe v juhi so seveda potrebne, vendar jih ne smete zlorabljati, saj lahko prekinejo naravni okus in vonj piščanca.
Za pripravo juhe morate meso dati v hladno vodo in kuhati vsaj eno uro na majhnem ognju. Če uporabljate jušno piščančje meso, bo čas kuhanja juhe približno tri ure, od tega eno in pol piščanca. Šele nato dodamo zelenjavo. Ne bodite leni, da odstranite peno! Če je ne odstranite, se bo usedla in juha se bo motila, okus juhe pa se bo spremenil.
Za dišečo juho morate vsekakor dodati zelenjavo in korenine: čebulo, korenje, zeleno, pastinak. Lahko eksperimentirate z različnimi količinami zelenjave. Obvezna začimba za juho je poper v zrnu in lovorjev list. Po kuhanju lahko zelenjavo zavržemo - juhi so že dali vse najbolj dragoceno.
Hitro okusna juha iz piščančje juhe
S svežo juho lahko pripravite zelo hitro juho. Meso ločite od kosti in juho precedite. Majhne testenine ali domače rezance skuhajte ločeno. Če testenine skuhate ločeno, delci moke ali majhne testenine ne bodo prišli v juho. Pripravljene testenine lahko preprosto položite na krožnik in nato napolnite z juho.
S takšno juho lahko enostavno popestrite svoj domači jedilnik. Namesto običajnih testenin lahko uporabite ajdove rezance, udon ali riževe rezance.
