Kosi quicheja z najbolj nežno kremasto omako, koprom in vinom bodo postali izvrstna predjed ali razkošna glavna jed na vaši praznični mizi. Po želji lahko smetano nadomestimo s kislo smetano.
Potrebno je
- - 225 g krhkega peciva;
- - 10 grah črnega popra;
- - 300 ml belega vina (suho);
- - 1 čebula;
- - kos masla;
- - 2 jajci;
- - 300 ml težke smetane;
- - 225 g prekajenega lososa;
- - 1 žlica. l. sesekljan koper;
- - 50 g sira (trdega);
- - sol;
- - Črni poper.
Navodila
Korak 1
Testo razvaljamo, damo v okroglo obliko in damo v hladilnik za 20 minut. Posodo položimo na pekač, testo pokrijemo s pergamentom in dodamo suh fižol. Osnovo pečemo "na slepo" 15-20 minut pri 190 C. Iz končnega testa odstranimo papir s fižolom in temperaturo zmanjšamo na 180 C.
2. korak
V lonec nalijemo vino, vanj damo poper v zrnu in kuhamo alkoholno pijačo, dokler v loncu ne ostane 2-3 žlice. l. vino. Vino odstranite z ognja in odstranite poper iz njega.
3. korak
Olupljeno čebulo na drobno nasekljamo, vlijemo v ponev z ogretim oljem in pražimo čebulo približno 2 minuti, dokler ne postane mehka, vendar ne zlato rjava.
4. korak
V ohlajeno vino vlijemo smetano in stepena jajca ter z metlico stepemo do gladke mase. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
5. korak
Prepraženo čebulo enakomerno razporedimo po testu. Lososa narežemo na trakove po 2,5 cm in damo na čebulo. Ribe potresemo s sesekljanim koprom in naribanim sirom.
6. korak
Kremno jajčno omako prelijemo čez nadev in model odstranimo nazaj v pečico. Quiche pečemo 25-30 minut: nadev mora postati nekoliko trden, površina izdelka pa mora biti zlato rjava. Gotovo jed postrežemo po delih in ji ponudimo solato iz kumaric.
