Ribje mečke v restavracijah in kavarnah so veliko manj pogoste kot mesne. Vendar je prava mešana ribje mešanica okusna in vredna, da postane ena izmed vaših najljubših jedi. Kuhajte ga tako, da v svoj domači meni vnesete raznolikost.
Potrebno je
-
- 1,25 litra ribje juhe iz glave ščuka;
- 1 skodelica kumarice
- 1 limona;
- 500 g fileja ščuka;
- 12 rakov;
- 250 g dimljenega roza lososa;
- 250 g kuhanega roza lososa;
- 2 čebuli;
- 2 vloženi kumari;
- 2 velika paradižnika;
- 2 žlici kapre;
- 12 oljk;
- 1 kozarec soljenih gob;
- 1 velik korenček;
- 1 koren peteršilja;
- Po 0,5 šopa peteršilja in kopra;
- 10 perja zelene čebule;
- 4 lovorjevi listi;
- zrna črnega popra;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Najokusnejša je kombinirana ribja mešanica, ki združuje kuhane, surove in prekajene ribe. Na primer, zelo okusna bo kombinacija svežega mesa belega smuka s kuhanim in prekajenim roza lososom. Predkuhani raki in različne začimbe bodo dodali ribam mešanico zelo izviren okus.
2. korak
Glave žajtra položite v veliko ponev. Prelijemo jih s hladno vodo, zavremo in zmanjšamo ogenj. Odstranite peno iz juhe, dodajte ji lovorjeve liste, zrn črnega popra in kuhajte, dokler se ne zmeša. Rake skuhamo v ločeni ponvi, odcedimo vodo. Odstranite rake in jih položite v skledo.
3. korak
Kumarico vlijemo v majhno ponev, jo zavremo in dušimo približno 2 minuti. Nalijte slanico v zalogo. Korenje in korenino peteršilja narežemo na tanke trakove in jih damo tudi v juho. Daj lonec na ogenj.
4. korak
Čebulo drobno nasekljajte, paradižnik poparite z vrelo vodo in jim odstranite kožico. Celulozo narežemo na kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje, vanj položite čebulo in paradižnik. Na zmernem ognju dušite zelenjavno mešanico, dokler čebula ne postane prosojna. Osoljene gobe sperite, oparite z vrelo vodo in narežite na kocke. V ponev z juho položite zelenjavo in gobe.
5. korak
Kumarice, dimljeni rožnati losos in rake nasekljajte na majhne kocke. File ščuka in kuhani rožnati losos narežemo na srednje velike koščke. V vrelo juho položite ribe, rake in kumare. Nasekljajte koper in peteršilj, drobnjak, korenje in oljke. V mešanico položite zelenjavo in zelišča. Dodajte zrna popra in kapre.
6. korak
Zmanjšajte ogenj pod ponev, pokrijte in kuhajte približno 15 minut. Pred serviranjem v mešanico iztisnite limonin sok, po potrebi dodajte sol. Postrezite s kislo smetano, na vsakem krožniku je klin limone brez kože in semen.
