Tej jedi ni mogoče reči preproste ali hitre priprave. Toda zelo izviren način postrežbe si zasluži, da vsaka spretna gospodinja vsaj enkrat v življenju skuša skuhati to resnično angleško jed.
Potrebno je
- - 725 g govedine;
- - 265 g ledvic;
- - 215 g čebule;
- - 55 g pšenične moke;
- - solni poper;
- - 165 ml goveje juhe;
- - 415 g moke za palačinke;
- - 220 g maščobe;
Navodila
Korak 1
Temeljito sperite ledvice in meso, obrišite s papirnato brisačo in narežite na majhne koščke. Čebulo olupite, drobno sesekljajte in pomešajte z mesom, soljo in poprom, vse dobro premešajte.
2. korak
Moko za palačinke presejemo, zmešamo s fino soljo, poprom in dodamo stopljeno maščobo. Nežno premešajte in počasi vlijte 310 ml hladne vode, naredite testo.
3. korak
Gotovo testo temeljito zgnetemo z rokami in nato razvaljamo tanko plast. Majhen del testa naj ostane za pokrov.
4. korak
Končno plast testa damo v poseben pekač, robovi pa naj visijo ob straneh kalupa.
5. korak
V končni nadev dajte pšenično moko, vse premešajte in s cedilo iztisnite odvečno tekočino. Nadev prenesite na testo, po njem nalijte govejo juho in pokrijte s preostalim testom za pokrov.
6. korak
Robove dobro stisnite, puding na vrhu zaprite z dvema listoma naoljenega papirja in položite v veliko ponev z vrelo vodo.
7. korak
Puding kuhajte približno 5 ur, pri tem pa obvezno dodajte vodo v lonec, ko zavre.
8. korak
Puding lahko postrežete z zelenim grahom, pire krompir pa je idealen kot priloga.
