Za kuhanje svinjskega mesa sta potrebna potrpljenje in nekaj znanja. Rezultat pa se splača potruditi, saj so svinjske jedi zelo okusne in lahko celo okrasijo praznično mizo.
Potrebno je
-
- Svinjina z ostrigami:
- 500-600 g svinjine (file);
- 300 g ostrig;
- 1 čebula;
- 100-120 g sojine omake;
- 2 žlici žlici limonin sok;
- 2 stroka česna;
- koren ingverja;
- sladkor;
- zelena čebula.
- Pečena svinjina:
- 1 kg svinjske šunke;
- 1 žlica tekoči ali stopljeni med v vodni kopeli;
- 2 žlici žlici gorčica;
- 2 čebuli;
- 2 žlici žlici rastlinsko olje;
- sol
- mešanica paprike.
- Polnjeni svinjski file:
- 700-800 g svinjskega fileja;
- 150 g mlete svinjine;
- 1 kg krompirja;
- 1 strok česna;
- 100 g špinače;
- 2 sladki papriki;
- 1 bučka;
- 100 g suhih sliv;
- muškatni orešček;
- sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Svinjina z ostrigami
Svinjski file splaknite in narežite na rezine. Sojino omako zmešajte z limoninim sokom in dodajte majhen košček naribanega ingverjevega korena in ščepec sladkorja. V nastali omaki marinirajte meso. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite fileje. Odstranite meso in na preostalem olju prepražite čebulo in sesekljan česen na polkrogih, dodajte gobe in dušite, dokler niso kuhane. Meso damo nazaj v ponev, prelijemo s preostalo marinado in dušimo nekaj minut. Postrezite posuto s sesekljano zeleno čebulo. Ta jed se odlično poda k rižu.
2. korak
Pečena svinjina
Meso sperite, posušite in solite. Pripravite marinado: gorčico, rastlinsko olje in med zmešajte do gladke mase. Šunko podrgnite z marinado in položite v ponev s sesekljanimi čebulnimi obročki. Pustite na hladnem 10 ur. Marinirano meso potresemo z mešanico paprike in zavijemo v folijo. Pečemo 1,5 do 2 uri v pečici, ogreti na 200 ° C. Folijo odvijemo tik pred kuhanjem, da šunka porjavi.
3. korak
Polnjeni svinjski file
Najprej pripravimo nadev. Če želite to narediti, na rastlinskem olju prepražite sesekljano čebulo in česen, nato dodajte mleto svinjsko meso, enolončnico in dajte špinačo, nasekljano na kolobarje. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Svinjski file po dolžini razrežemo na plasti debeline 2-3 cm in jih odbijemo. Na meso nadevamo nadev, suhe slive in zvijemo v zvitek. Zavežite z nitjo in zavijte v folijo. Pečemo v pečici pri 180 ° C 50 minut. Odvijte folijo in drug ob drugem položite olupljen in grobo nasekljan krompir ter trakove paprike. Prelijte zelenjavo z malo rastlinskega olja in pecite še pol ure. Nato dodajte bučkove obročke in pecite, dokler se ne zmehča.
