Takšno jed, kot je vinaigrette, mnogi dobro poznajo in ljubijo. Vendar pa je vinaigrette z rahlo nasoljenim sledom povsem nova in neverjetno okusna jed, ki jo je povsem enostavno pripraviti.
Sestavine:
- 2 fileja rahlo nasoljenega sleda;
- 2 gomolja krompirja;
- 2 vloženi kumari;
- 1 srednja pesa
- 1 korenček;
- 1 glava čebule;
- sončnično olje, mleti črni poper in sol - po okusu.
Priprava:
- Krompirjeve gomolje, peso in korenje je treba temeljito sprati s tekočo vodo in položiti v veliko ponev. Zelenjavo prelijemo s čisto vodo in posodo pošljemo v vroč štedilnik.
- Ko voda zavre, ogenj zmanjšamo in zelenjavo kuhamo do kuhanja. Mimogrede, njihovo pripravljenost je mogoče preveriti zelo preprosto. Če želite to narediti, vzemite vilice, po možnosti z ne zelo ostrimi konci, in poskusite prebiti na primer korenje. Če to storite brez napora, je zelenjava pripravljena.
- Nato pripravite sled, iz njega morate narediti file. Če želite to narediti, ločite glavo od ribe in izvlecite notranjost. Nato z ostrim nožem odrežite kožo vzdolž vseh robov in jo previdno, začenši od repa, odstranite. Nato ločite meso od hrbtenice in drugih kosti. Če v fileju ostanejo majhne kosti, jih lahko izvlečemo s pinceto.
- Potem lahko začnete mleti vse sestavine. Najprej ribje fileje z ostrim nožem narežemo na majhne kocke in vlijemo v globoko skledo.
- Čebulo je treba olupiti, oprati in zelo, zelo drobno sesekljati na kocke.
- Ohlajeno kuhano zelenjavo je treba tudi sesekljati, vendar ji morate najprej odstraniti lupino. Tako korenje kot peso kot kuhane gomolje krompirja moramo z ostrim nožem narezati na majhne kocke. Sesekljano zelenjavo vlijemo v isto skledo kot sled in čebula.
- Nato morate kumaram odstraniti kožo in jih narezati na srednje velike kocke. Kumare zmešamo z drugimi sestavinami. Namesto vloženih kumar lahko uporabite rahlo nasoljene ali vložene kumarice.
- Po želji lahko dodate sveža zelišča, na primer: koper, zeleno čebulo, peteršilj ali katero koli drugo.
- Nato je vinaigrette začinjena z oljem, soljeno in poprom. Vse sestavine je treba dobro premešati in pustiti na hladnem 15-20 minut, da se napolnijo.
